Орешки со сгущенкой

4,8 Оценок: 2109

Орешки со сгущёнкой - это детство, завёрнутое в хрустящую скорлупку, запах бабушкиной кухни, маленькое счастье, которое помещается в ладони. Это не просто печенье. Это ритуал: сначала ты вдыхаешь аромат горячего теста, потом ждёшь, пока орешки остынут, потом аккуратно наполняешь их сгущёнкой, и наконец отправляешь в рот целиком, чтобы хруст и нежность встретились одновременно. Держите рецепт, который вернёт вас в те времена, когда всё было просто и вкусно!

#шаг 1
В глубокую миску разбиваем яйцо, добавляем ванилин, сахар и щепотку соли. Тщательно взбиваем до однородного состояния.
Ингредиенты шага
- яйца1 шт.
- ванилин2 гр.
- сольщепотка
- сахар50 гр.
#шаг 2
Добавляем размягченное сливочное масло (Если забыли достать масло заранее, можно растопить его в микроволновке или на водяной бане, но обязательно дать ему немного остыть. Горячее масло нельзя вливать в яйца, иначе они заварятся). Еще раз все взбиваем.
Ингредиенты шага
- сливочное масло100 гр.
#шаг 3
Всыпаем муку с разрыхлителем. Замешиваем мягкое, эластичное тесто.
Ингредиенты шага
- мука пшеничная200 гр.
- разрыхлитель5 гр.
Реклама
#шаг 4

Должно получиться мягкое и нежное тесто, которое слегка липнет к рукам.
#шаг 5

Помещаем тесто в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 30-40 минут.

Время шага40 мин
#шаг 6

Когда тесто отдохнуло в холодильнике, разогреваем орешницу (или мультипекарь с панелями для орехов) в течение 5 минут. Смазываем панели маслом (если они не антипригарные). Отщипываем от теста небольшие кусочки (для моей формы буквально по 6 гр.). Кладём в углубления формы. Закрываем крышку.
#шаг 7

Выпекаем 2–3 минуты до золотистого цвета. Время зависит от мощности прибора. Первую партию лучше проверить через 2 минуты.

Время шага3 мин
Реклама
#шаг 8

Готовые половинки орешков выкладываем на решетку или тарелку и даём полностью остыть. Они должны стать хрустящими.
#шаг 9

Теперь с помощью ножниц подравниваем края у половинок.
#шаг 10

Обрезки измельчаем в крошку. Она пойдет в начинку.
#шаг 11
Смешиваем вареную сгущенку с песочной крошкой. Она даст текстуру и хруст. Начинка должна быть густой, но не слишком плотной. Если крошек много и начинка стала слишком сухой, добавьте ещё ложку сгущёнки. Если любите классику, используйте чистую сгущёнку.
Ингредиенты шага
- вареная сгущенка280 гр.
#шаг 12

Берём две половинки орешка. В каждую выкладываем по чайной ложке начинки с крошкой. Орешек должен быть щедрым, чтобы сгущёнка чувствовалась в каждом укусе. Затем соединяем половинки и слегка прижимаем. Готово!
Реклама
#шаг 13

Перед вами золотистые, хрустящие орешки, внутри которых прячется густая, сладкая сгущёнка с хрустящими крошками. Они пахнут ванилью и сливочным маслом. Они хрустят, когда вы их кусаете, и тают во рту, когда сгущёнка встречается с тестом. А крошки добавляют лёгкий хруст и чувство, что вы ничего не упустили. Это не просто десерт, это маленькое детство, которое вы собрали своими руками! Приятного аппетита!