Рецепт десерт с клубникой

В первую очередь займемся тестом для печенья. В отдельной посуде соединяем 250 граммов пшеничной муки высшего сорта (другого сорта может понадобится чуть больше или меньше), 250 гр. сахара, 125 гр. охлажденного сливочного масла, 1 яйцо С0, 10 гр.  разрыхлителя и щепотку соли.

Взбиваем все миксером, чтобы ингредиенты соединились в однородную массу.

Мед растапливаем на водяной бане или в микроволновке, но не доводим до кипения. Немного остужаем и теплым постепенно вливаем.

Замешиваем липкое тесто

Разогреваем духовку до 170 С. Тесто выкладываем на пекарскую бумагу припыленную мукой.

Делим тесто на две части. Каждую часть раскатываем сразу на пекарской бумаге. Тесто очень нежное, поэтому рекомендую присыпать тесто и скалку небольшим количеством пшеничной муки.

Раскатываем тесто в достаточно тонкий пласт (толщиной около 5 миллиметров), по необходимости припудривая скалку мукой. С помощью плунжеров, вырубки или любой другой посуды, вырезаем заготовки диаметром 8-10 см. Можно просто нарезать тесто квадратиками или прямоугольниками обычным ножом. Обрезки собираем, быстро перемешиваем, снова раскатываем и вырезаем.

Заготовки вместе с бумагой перекладываем на противень, и выпекаем в разогретой духовке до 170 градусов 10-12 минут.

Ориентируйтесь на особенности своей помощницы! Я пекла печенье в электродуховке на режиме верх-низ без конвекции буквально 10 минут.

Пока печенье горячее, можно подравнять края кольцом и срезать лишнее.

Остужаем печенье на решетке.

Теперь займемся кремом. 300 гр. сливочного сыра и 100 гр. сахарной пудры взбиваем миксером, чтобы сыр стал более мягким и пластичным. Затем добавляем 300 гр. жирных сливок и на средней скорости миксера взбиваем все до плотности. Крем готов, убираем его пока в холодильник.

Свежую ягоду складываем в миску с холодной водой, перемешиваем руками и даем полминутки поплавать. За счет этого песок, который всегда есть на клубнике, опустится на дно. Никогда не мойте клубнику без хвостиков - она моментом вбирает в себя воду и раскисает!

После этого обрываем хвостики и перекладываем ягодки на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарезаем ягодки пополам - чем клубника плотнее, тем лучше.

Я рекомендую отсаживать начинку с помощью кондитерского мешка (насадка в данном случае совершенно необязательна) или обычного полиэтиленового пакета (только плотного). Отсаживаем крем на остывшее печенье.

Добавляем клубнику.

Сверху еще немного крема.

И накрываем второй печенькой.

Снова наносим крем и убираем в холодильник, чтобы печенье пропиталось.

Рецепт: Сметанник с клубникой

Сегодня у нас будет необычный пирог со сметанной заливкой на песочном тесте. Мы приготовим с Вами Сметанник с нежным и очень рассыпчатым песочным тестом. Тесто своей ней...

Рецепт: Пирог с клубникой

На этот раз делюсь рецептом быстрого пирога с клубникой на растительном масле. Нежное пуховое тесто, сочное и влажное внутри и ароматная ягодная начинка - идеальная выпечка для...

Рецепт: Галета с клубникой

Клубничная галета - это такой открытый пирог, довольно грубоватый на вид из хрустящего рассыпчатого теста и сочной, кисло-сладкой начинки. Печется галета без формы - прямо на п...