Сметанник с клубникой
Сегодня у нас будет необычный пирог со сметанной заливкой на песочном тесте. Мы приготовим с Вами Сметанник с нежным и очень рассыпчатым песочным тестом.
Тесто своей нейтральностью вкуса подчёркивает легкую характерную кислинку и особенную текстуру сметаны. А в финале нас ждёт свежая клубника, которая практически не испытает термической обработки. Сочная, харизматичная ягода, прекрасный виновник волшебного послевкусия.
Прелесть в том, что можно всё лето напролёт готовить этот пирог по одному и тому же рецепту, но менять главную ноту. Пусть сегодня это клубника, потом малина, ежевика, кусочки абрикосов и всё, что подарит вам природа.
А ещё этот пирог элементарный! Тут всё быстренько соединили, все ингредиенты простые и температуры их удобны для экономии времени. И вроде бы только муку взвешивали, и вот уже наблюдаем, как румянится корочка нашего Сметанника с клубникой.
Это подарок судьбы и, пожалуй, один из самых летних десертов!
Подготовьте продукты
Ингредиенты
От подготовки до подачи
Готовим по шагам
- #шаг 1
Первым делом займемся приготовлением песочного теста. В чашу насыпаем просеянную пшеничную муку (240 гр.), сахар (80 гр.), соль (1/4 ч.л.) и разрыхлитель (1/2 ч.л.). Хорошо перемешиваем. - #шаг 2
Охлажденное сливочное масло (130 гр.) режем на кусочки. - #шаг 3
Перекладываем масло в сухую смесь. - #шаг 4
И перетираем всё во влажную и сочную крошку. - #шаг 5
Одно яйцо разбиваем в отдельную миску и слегка взбиваем. В масленной крошке делаем углубление и вливаем яйцо. - #шаг 6
Замешиваем тесто. Оно получится мягким и не липким. Контакт с теплом рук нужно свести к минимуму. Поэтому работаем быстро. - #шаг 7
Тесто помещаем в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 1 час. - #шаг 8
Форму для выпечки (у меня диаметром 28 см) смазываем сливочным маслом (дно и бока) и присыпаем мукой. Излишки муки стряхиваем. У меня форма без съемного дня, поэтому для удобства извлечения пирога, я дно застелила бумагой для выпечки. Духовку разогреваем до 190 градусов. - #шаг 9
Теперь можно заняться сметанной начинкой - тут тоже все очень быстро и просто. Разбиваем в миску 2 куриных яйца. Добавляем сахар (100 гр.) и ванильный сахар (8 гр.) (советую взять с натуральной ванилью). - #шаг 10
Слегка взбиваем венчиком. - #шаг 11
Всыпаем просеянную муку (20 гр.) и размешиваем до однородности, чтобы не было комочков. - #шаг 12
Перекладываем сметану (350 гр.) и хорошо размешиваем. - #шаг 13
Буквально минута и сметанная заливка готова. - #шаг 14
Вернемся к тесту. Достаем его из холодильника. Стол щедро присыпаем мукой. - #шаг 15
И раскатываем тесто по размеру формы. - #шаг 16
С помощь скалки переносим тесто в форму. - #шаг 17
Разравниваем. Делаем дно и бортики. - #шаг 18
На подготовленную основу выливаем сметанную заливку. Не забываем, что заливка будет подниматься в духовке и поэтому должен обязательно остаться запас бортиков из теста 5-10 мм. - #шаг 19
Сверху выкладываем подготовленную клубнику (я выбирала маленькие ягодки). Чтобы свежие ягоды не впитали в себя воду и не раскисли, мы сначала моем их в холодной воде, просушиваем и только после этого удаляем хвостики. - #шаг 20
Отправляем пирог в духовку выпекаться при 190 градусах 45 минут. - #шаг 21
Когда сметанная заливка полностью схватится, а края из теста хорошо подрумянятся, пирог готов! Даем сметаннику полностью остыть, и при желании посыпаем края сахарной пудрой. Осталось перенести пирог на блюдо, нарезать на порционные кусочки и подавать к столу. Приятного аппетита, друзья!
Попробуйте ещё
