Мутаки - рогалики с орехами

Мутаки - рогалики с орехами пошаговый рецепт с фото по домашнему
Выпечка
Добавить в избранное
(4.8)1315
1 час 9642 ккал. (381 ккал./100гр.) рецепт Мутаки - рогалики с орехами с фото вкусный простой пошаговый в домашних условиях как приготовить ингредиенты

Ароматные, с насыщенным вкусом мутаки или рогалики с ореховой начинкой, получаются невероятно нежными, невесомыми и слоистыми. В оригинале, бакинские мутаки готовятся только с грецкими орехами и непременно с добавлением молотого кардамона, в отличие от рогаликов, в начинку которых идут различные джемы, сухофрукты и т.д.. Секрет такой выпечки, в том что, в тесто не идут дрожжи, а ароматная начинка придает азербайджанским мутакам особый шарм.

Рецептом этой чудесной выпечки со мной поделилась моя бабушка, которой в свое время пришлось жить во многих городах бывшего СССР. И когда я их готовлю, по своей старой записной книжке, всегда с теплом вспоминаю, те дни когда мы вместе с бабушкой их лепили. Сегодня этим рецептом, с частичкой своей души поделюсь с Вами.

#шаг 1
Для получения 300 гр. очищенных грецких орехов, нам понадобится около 1 кг. неочищенных орехов.
#шаг 2
Орехи нужно измельчить. Можно сделать это с помощью мясорубки или измельчителя. Мы должны получить мелкую крошку.
#шаг 3
Смешиваем орехи с сахаром и кардамоном.
#шаг 4
Для связки можно добавить одно куриное яйцо.
#шаг 5
Все хорошо перемешиваем и отставляем начинку пока в сторону.
#шаг 6
Для теста нужно заранее достать из холодильника сливочное масло. Оно должно стать мягким и податливым. Добавляем в размягченное масло сметану. И все хорошо взбиваем.
#шаг 7
Теперь в сметанно-масляную смесь добавляем яйцо. Взбиваем до получения однородной массы.
#шаг 8
Добавляем разрыхлитель, щепотку соли, еще раз все перемешиваем.
#шаг 9
И теперь, постепенно начинаем вводить муку. В начале, пока тесто еще не густое можно воспользоваться миксером. А затем замешиваем тесто руками. Или можно доверить эту задачу тестомесу. В любом случае долго тесто месить не нужно.
#шаг 10
В итоге тесто должно собраться в однородный комок.
#шаг 11
Чтобы тесто быстрее охладилось, я его делю на 8 (примерно) одинаковых частей.
#шаг 12
Подкатываю каждый кусочек в шарик. Заворачиваю тесто в пакет и отправляю в морозилку минут на 10.
#шаг 13
Противень застилаем бумагой для выпечки и разогреваем духовку до 200 градусов.
#шаг 14
На слегка подпыленную мукой рабочую поверхность выкладываю один шарик теста.
#шаг 15
И раскатываю тесто для рогаликов в тонкий пласт круглой формы. Чем тоньше, тем вкуснее получаться мутаки. Чтобы мутаки получились ровными, можете вырезать круг из теста, воспользовавшись крышкой от сковороды, например.
#шаг 16
Подпыляйте мукой тесто только в самом начале, тогда оно хорошо скрутиться в рогалик. Разрезаем пласт теста на 8 треугольников.
#шаг 17
На широкую часть треугольника выкладываем около 1 ч.л. ореховой начинки. Накрываем начинку с краев и закручиваем рогалик.
#шаг 18
Выкладываем мутаки на пергамент и отправляем выпекаться в разогретую духовку до 200 градусов до появления румяной корочки. В моей духовке, мутаки выпекаются 20 минут.
#шаг 19
Готовые мутаки с орехами остужаем и по желанию присыпаем сахарной пудрой. Приятного чаепития!
#Смотрите также

Рецепт: Печенье Савоярди или дамские пальчики - Смотреть далее

Итальянский десерт печенье Савоярди или дамские пальчики, стал знаменит по всему миру благодаря своему нежному, мягкому вкусу. Пушистое и ароматное печенье удлиненной формы покрыто...

#Смотрите также

Рецепт: Печенье - трубочки - Смотреть далее

Даже если вы не любите грецкие орехи, в этих печеньях-трубочках вы даже не поймете, что они с грецким орехом. Печенье-трубочки получаются восхитительные, и их с удовольствием кушаю...

#Смотрите также

Рецепт: Туррон - Смотреть далее

В переводе с испанского туррон это нуга. В основном он готовится из миндаля и меда. И мы поделимся с вами рецептом самого популярного вида туррона - Хихона, который является главны...

#Смотрите также

Рецепт: Запеканка из курицы и кабачков в духовке - Смотреть далее

Наконец-то начался сезон кабачков и мы в полной мере можем насладиться всевозможными блюдами с добавлением этого нежного овоща. Пожалуй, самое мое любимое блюдо - это запеканка с к...

#Смотрите также

Рецепт: Домашнее печенье Савоярди - Смотреть далее

Домашнее печенье Савоярди или как их еще называют - Дамские пальчики просто попадая в Ваши ладошки, уже вызывают улыбку, дальше - больше! "Мы внутри, объект обезврежен", ...

#Смотрите также

Рецепт: Спагетти с креветками - Смотреть далее

Помидоры - один из основных ингредиентов итальянской кухни, практически ни один соус без них не обходится. В этом рецепте к помидорам добавляют лук и каперсы, которые передают свой...

Не знаете как приготовить мутаки - рогалики с орехами? На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления мутаки - рогалики с орехами с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.

Для приготовления мутаки - рогалики с орехами Вам не потребуется специальное оборудование, практически все ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас особых навыков.