Торт Сникерс пошаговый рецепт с фото, ингредиенты. Как самостоятельно приготовить Торт Сникерс быстро вкусно в домашних условиях.

Торт Сникерс пошаговый рецепт с фото

Для начала мы с вами приготовим классический шоколадный бисквит: очень нежный, пористый, воздушный и очень простой. В этом рецепте я использую кольцо диаметром 18 см.
Итак, в чаше для взбивания соединяем сахар (120 гр.) яйца С1 (4 шт.) добавляем щепотку соли для баланса вкуса. Температура яиц здесь большой роли не играет можете использовать как холодные яйца, так и яйца комнатной температуры. Яйца комнатной температуры взбиваются чуть быстрее, чем холодные, но в итоге на результат это никак не влияет.

#шаг 2

Самое главное это очень очень хорошо взбить яйца до плотного светлого состояния. Время взбивания будет зависеть и от самих яиц, и от мощности вашего миксера.
Должна получиться достаточно плотная масса. След от венчиков будет долго не растекаться по поверхности. Именно такого состояния нужно добиться.

#шаг 3

Соединяем в отдельной чаше сухие продукты: муку (65 гр.) крахмал (25 гр.) и какао порошок (35 гр.) и перемешиваем венчиком до однородности.

#шаг 4

И далее, в два приема просеиваем сухие продукты ко взбитым яйцам. Просеивать нужно обязательно, особенно какао порошок. Наверняка вы обращали внимание, что како порошок очень склонен к комкованию, и если вы его не просеете, то в бисквите у Вас останутся не промешанные комочки какао порошка.

#шаг 5

Вмешиваем осторожными, но уверенными движениями снизу вверх. Как только первая часть сухих продуктов вмешалась, не осталось комочков, просеиваем вторую часть сухих продуктов, и опять аккуратными движениями снизу вверх лопаткой (миксер мы уже не используем) перемешиваем до однородности. Слишком долго вымешивать бисквитное тесто тоже не нужно чтобы оно не потеряло свою воздушность.

#шаг 6

Кольцо диаметром 18 см оборачиваем фольгой и устанавливаем сразу на противень. Осторожно перекладываем тесто и отправляем выпекаться в заранее разогретую до 170° духовку. Форму устанавливаем примерно в центр духовки, режим верх низ без конвекции. Выпекаем до сухой деревянной палочки примерно 40 минут.

#шаг 7

По прошествии 30 минут можно приоткрывать духовку и проверять на готовность. Если на деревянной шпажке остается сырое тесто, значит запекаем бисквит еще. Как только палочка становится сухой и чистой, бисквит готов. Передерживать бисквит в духовке тоже не нужно, иначе он высохнет.

#шаг 8

Бисквит оставляем в форме на несколько минут, чтобы он немножко остыл, и затем уже можно его вынимать. С помощью узкого длинного ножа проходимся вдоль стенок формы и вырезаем бисквит. Извлекаем из кольца и оставляем остыть на решетке. Затем заворачиваем в пищевую плёнку (можно даже ещё немного в теплом виде), и убираем в холодильник на час-два, чтобы бисквит отлежался и влага в нём равномерно распределилась. Тогда он станет более плотным и его можно будет легко нарезать.

#шаг 9

Теперь займемся приготовлением нуги. Мы сделаем более облегченную и воздушную версию нуги, чем традиционная. Добавляем в 45 гр. белка щепотку соли и взбиваем миксером до состояния мягкой пивной пены. Из общего количества сахара (100 гр.) добавляем к белкам примерно 1 ст.л. И продолжаем взбивать миксером до плотных пиков. Отставляем меренгу в сторону.

#шаг 10

Нам понадобится желатин (5 гр.). Заранее замочим его в 25 гр. воды.

#шаг 11

Займемся приготовлением сиропа. Нам понадобится кастрюля с толстым дном. Отправляем в нее 30 г. меда, добавляем оставшийся сахар и вливаем 45 гр. воды. Варим сироп на среднем огне до температуры 120° С.

#шаг 12

Для ореховой нуги нам понадобятся орехи. Я использую 50 гр. жареного соленого арахиса. Измельчаем его при помощи ножа или в ступке.

#шаг 13

Когда сироп достиг 120°С, тонкой струйкой вливаем его к меренге, при этом на средней скорости миксера взбиваем её.

#шаг 14

Когда влили весь сироп, скорость миксера увеличиваем и взбиваем меренгу до плотного глянцевого состояния или до состояния птичьих клювов.

#шаг 15

Набухший желатин необходимо растопить до жидкого состояния либо в микроволновой печи, либо на водяной бане. Растопленный желатин и арахисовый наполнитель добавляем к меренге и ещё всё перемешиваем миксером до однородности.

#шаг 16

Кольцо диаметром 16 см затягиваем пищевой плёнкой, выкладываем в кольцо нугу, распределяем её равномерным слоем и убираем в морозилку минимум на 2 часа. Воздушная нуга готова. Приготовить её нужно одной из первых, потому что она должна ещё пару часов провести в морозилке, чтобы застыть. Когда нуга схватиться, её можно будет легко перенести на торт. Безусловно эту начинку вы можете приготовить заранее и хранить в холодильнике, либо в морозилке до сборки торта.

#шаг 17

Далее приготовим нежную сливочную тягучую карамель. Нам понадобятся 70 г жирных сливок и 70 г сахара. Берем кастрюлю с толстым дном. Всыпаем в нее сахар и распределяем по дну тонким слоем. Растапливаем сахар на минимальном огне. Когда вы видите, что большая часть сахара уже растопилась, можно его перемешать с помощью силиконовой лопатки, тем самым чтобы сахар топился равномерно. Когда вы видите что часть сахара уже начала значительно темнеть, а много сахара ещё не расплавилось, поднимаем сотейник над плитой, перемешиваем, чтобы сахар топился за счёт тепла которое излучает сама кострюля, когда дно немножко остынет опять ставим её на плиту. Таким образом нужно добиться того, чтобы абсолютно все кристаллы сахара растопились. Когда это произошло вливаем горячие сливки, они обязательно должны быть очень горячими доведёнными практически до кипения чтобы не было слишком большой разницы температур. На данном этапе масса будет очень активно кипеть, булькать. Будьте осторожны! Активно перемешиваем лопаткой, чтобы карамель стала однородной. Когда это произошло снимаем карамель с огня.

#шаг 18

Вот такая красивая карамель получилась в итоге. Густеет карамель уже после полного остывания. Тогда она должна стать мягкой, пластичной, тягучей. При всём при этом при разрезе торта она не будет из него вытекать: ни из холодного торта только что из холодильника, ни из торта который постоит какое-то время при комнатной температуре.

#шаг 19

Для начинки нам понадобится еще 100 гр. соленого жареного арахиса. Смешиваем его со 120 гр. карамели. Чтобы удобно было всё перемешивать, карамель можно слегка нагреть.

#шаг 20

После полного остывания бисквита, нарезаем его на три коржа. Это удобно делать с помощью хлебного ножа. Сначала намечаем будущие коржи, а затем осторожно проходимся ножом по кругу, постепенно углубляясь в центр.

#шаг 21

Осталось приготовить крем. Заранее растопим шоколад (200 гр.). Температура шоколада должна составлять примерно 30 -32°С. Если шоколад будет слишком горячим, то взбитые сливки соответственно от него потекут, если шоколад будет полностью остывшим, то он быстро схватиться в холодном креме и получатся кусочки не промешанного шоколада.

#шаг 22

Теперь к 300 гр. холодного сливочного сыра отправляем 50 гр. сахарной пудры, и на небольшой скорости миксера взбиваем. Сыр должен стать пластичным и однородным.

#шаг 23

Далее добавляем холодные сливки (300 гр.) и продолжаем взбивать на средней скорости миксера. Очень важно на данном этапе не перевзбить крем, он должен иметь консистенцию мягких пиков.

#шаг 24

Вводим остывший шоколад. Взбиваем все на минимальной скорости миксера. Немножко взбили, затем промешиваем лопаткой поднимаем всё со дна, снимаем со стенок чаши и ещё разок на минимальной скорости миксера перемешиваем до однородности. Долго взбивать не нужно, крем густеет буквально на глазах. Получается вкусный, пышный, нежный крем, который имеет яркий шоколадный вкус.

#шаг 25

Для удобства, перекладываем крем в кондитерский мешок.

#шаг 26

Для пропитки бисквита будем использовать молоко. В молоко совершенно ничего не добавляем.

#шаг 27

На первый корж наносим небольшое количество крема, распределяем с помощью палетки равномерным слоем.

#шаг 28

Далее, делаем бортик из крема, и выкладываем арахис в карамели, распределяем равномерным слоем.

#шаг 29

Выкладываем второй бисквит, делаем пропитку, небольшой слой крема.

#шаг 30

Достаем из морозилки нугу. Снимаем плёнку и с помощью длинного острого ножа вырезаем нугу из кольца и аккуратно переносим слой из воздушной нуги на торт.

#шаг 31

Этот слой выравниваем кремом.

#шаг 32

Завершаем сборку торта: третий бисквит и пропитка. Тортик оборачиваем ацетатной пленкой или бумагой для выпечки и плотно затягиваем разъемным кольцом, чтобы торт имел максимально ровную форму. Убираем в холодильник на несколько часов, можно на ночь для стабилизации. Оставшийся крем также убираемв холодильник вместе с тортом.

#шаг 33

Когда торт хорошо охладился снимаем кольцо, убираем ацетатную пленку.

#шаг 34

И выравниваем оставшимся шоколадным кремом. Выравнивать до идеала не обязательно, главное чтобы торт получился ровным.

#шаг 35

Для украшения, сверху можно добавить немного шоколада и обжаренного арахиса. Вы конечно же можете его украсить по своему вкусу. Торт получается очень нежный и вкусный.
Хранить домашний торт Сникерс нужно в холодильнике до 5 дней. А ещё его можно замораживать (в собранном, но непокрытом виде) - так у Вас всегда будет готовый десерт для неожиданных гостей.

Готовьте на здоровье, и приятного Вам аппетита!

#Смотрите также

Рецепт: Черемуховый торт

Приготовление домашнего черемухового торта сейчас не составляет большого труда. На полках магазинов все чаще встречается качественная черемуховая мука разных производителей. Она да...

#Смотрите также

Рецепт: Торт "Колибри"

Если Вы любите фруктовые бисквиты или сочные овощные торты по типу Морковного, то Вы влюбитесь в этот десерт только услышав аромат выпекаемых коржей. Ведь выпечка с бананами это не...

#Смотрите также

Рецепт: Блинный шоколадный торт

Блинный торт традиционно готовят на масленицу. Но он настолько вкусный и простой, что мы готовим его намного чаще. Да и возиться с тестом не приходиться. Торт готовиться без выпечк...

Добавить в избранное

Рецепт торт сникерс

Ингредиенты

Торт Сникерс пошаговый рецепт с фото

Блюда по категориям