Салат Цезарь с креветками

Салат Цезарь с креветками пошаговый рецепт с фото

Так как соусу цезарь нужно дать некоторое время настояться, чтобы анчоусы отдали свой неповторимый аромат, приготовление салата Цезарь начнем с соуса.
Основой для соуса Цезарь используют майонез. Такой вариант зачастую практикуют в ресторанах. Вы можете использовать в качестве базы для соуса качественный магазинный майонез, или приготовить его дома. Рецепт домашнего майонеза есть на сайте.
Добавляем 1 чайную ложку (можно даже чуть больше - потом попробуйте) вустерского соуса. Если не нашли такой кисло-сладкий соус в магазине, возьмите тот же винный или бальзамический уксус. Ну, или яблочный, в конце концов.

#шаг 2

Добавляем 30 граммов тертого сыра Пармезан (заменять другими не советую), 1 чайную ложку сока лайма, пол чайной ложки его цедры (лайм можете смело заменить на лимон), миниатюрный зубок чеснока (количество чеснока в этом соусе должно быть скромное) и по маленькой щепотке соли и сахара (их количество - дело добровольное и зависит от особенностей ваших вкусовых рецепторов).

#шаг 3

И пару филе анчоусов. Не пытайтесь их ничем заменить - получится совсем не то. У анчоусов, которые продаются в виде филе в растительном масле, на самом деле неповторимый вкус и аромат. Они не просто соленые, как думают многие. Филе обладает и остринкой, и солоноватостью, и даже некой сладостью. Филе плотные, подвяленные. Их вкус - это концентрат всего вышеперечисленного. Вывод: или кладем анчоусы или не кладем рыбу вообще.

#шаг 4

Пробиваем составляющие соуса погружным блендером, чтобы масса стала гладкой и однородной.

#шаг 5

Домашний соус Цезарь готов. Всего получается чуть более 160 граммов (160 граммов хватит на 3-4 порции).

#шаг 6

Теперь займемся креветками. Для двух порций я беру 15-16 шт. Креветки выбираем крупные и сырые. Сырые в основном темно-зеленоватого цвета. А красные - значит уже вареные. Исключение составляют аргентинские креветки. Они красные и в сыром виде.

#шаг 7

Заранее размороженные креветки очищаем от панциря вместе с ножками, оставив только хвостик. Затем острым ножом делаем разрез вдоль всей спинки и аккуратно вынимаем кишечный тракт.

#шаг 8

Так заготавливаем все креветки и оставляем их пока в стороне.

#шаг 9

Салат Ромен (Романо, Римский салат) - основа Цезаря. Он очень сочный и хрустящий. Однако в наших реалиях найти кочаны даже в самых крупных гипермаркетах - дело непростое. А вот Айсберг есть всегда и на мой взгляд по сочности и хрусту он ничем не уступает Романо. Его и рекомендую использовать в домашнем Цезаре.
Итак 120 граммов салата Айсберг промываем в холодной воде и очень-очень тщательно обсушиваем, чтобы не осталось лишней влаги. Рвем руками небольшими кусочками прям в глубокую миску.

#шаг 10

Добавляем 1/4 часть соуса и аккуратно перемешиваем. Нам нужно, чтобы заправка покрыла каждый сантиметр сочных и хрустящих листиков. Дальше перекладываем салатные листья на одно большое плоское блюдо или раскладываем порционно (для 2 человек).

#шаг 11

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем чеснок до румяного цвета. Потом чеснок убираем из сковороды. Нам нужно только ароматизировать масло.

#шаг 12

Отправляем в сковороду креветки и обжариваем их по пол минуты с каждой стороны. Салат получается вкуснее, если креветки теплые. Поэтому лучше всего обжаривать креветки непосредственно перед подачей.

#шаг 13

Выкладываем креветки поверх салатных листьев.

#шаг 14

Раскладываем половинки сладких томатов черри, не забываем посыпать наш вкусный салат Цезарь хрустящими сухариками (идеально - домашнего приготовления), сыр Пармезан натираем на мелкой терке или выкладываем тонкими ломтиками и сразу же подаем салат. Приятного аппетита, друзья!

#Смотрите также

Рецепт: Соус Цезарь

Классический Соус Цезарь - какой он на вкус? Дело в том, что никто не знает точный ответ, какой же он, ведь Соус Цезарь разносторонняя личность! Его вкус зависит ...

#Смотрите также

Рецепт: Салат Цезарь с курицей

Цезарь с курицей и сухариками из белого хлеба - классический вариант этого салата. В последнее время Салат Цезарь стал очень популярен в России. Поэтому выкладываю вариант рецепта,...

#Смотрите также

Рецепт: Греческий салат классический

Особенностью греческого салата выступают крупно порезанные овощи, и никак не измельченные. Это свежие помидоры, огурцы, красный лук и нередко туда добавляют еще сладкий перец. ...

Добавить в избранное

Салат Цезарь с креветками

Ингредиенты

Салат Цезарь с креветками пошаговый рецепт с фото

Блюда по категориям