Ромовые бабы

Ромовые бабы пошаговый рецепт с фото

Начнем приготовление ромовой бабы с опары. Для этого Смешаем муку с дрожжами и понемногу добавляя теплую воду, замешиваем тесто. Накрываем и ставим в теплое место.

#шаг 2

Примерно через 3 часа, тесто покроется мелкими пузырьками и станет проседать середина, опара готова.

#шаг 3

Добавляем взболтанное яйцо, соль, сахар, муку, ванилин.

#шаг 4

И хорошенько вымешиваем тесто.

#шаг 5

Затем добавляем размягченное масло порциями.

#шаг 6

И опять тщательно вымешиваем.

#шаг 7

Тесто получается очень эластичное и мягкое. Оно должно хорошо тянуться.

#шаг 8

В готовое тесто добавляем изюм.

#шаг 9

Вымешиваем, и выкладываем в миску, смазанную растительным маслом. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 1 час. Затем необходимо помесить тесто пару минут, снова накрыть и отправить в холодильник еще на 1,5 часа.

#шаг 10

Форму для выпечки смазываем растительным маслом.

#шаг 11

Тесто выкладываем на стол, немного подпыленный мукой. И делим на небольшие равные части.

#шаг 12

Кусочки делаем такого размера, чтобы они заполняли примерно 1/3 формы.

#шаг 13

Тесто раскладываем в формы узелком вниз. Накрываем формы пищевой пленкой и оставляем в теплом месте до удвоения в объеме.

#шаг 14

А пока у нас есть примерно 1,5 часа займемся помадкой. Высыпаем в кастрюльку сахар, добавляем воду и на медленном огне, постоянно помешиваем пока полностью не раствориться сахар. После начала кипения мешать раствор нельзя.

#шаг 15

Перед кипением, кисточкой смоченной в воде смываем брызги со стенок кастрюли. Варим до 108 градусов, добавляем лимонный сок и варим до 117 градусов.

#шаг 16

Затем сироп нужно быстро охладить до 60 градусов.

#шаг 17

Охлажденный сироп взбиваем миксером до образования белой помады.

#шаг 18

Помаду накрываем и до утра даем настояться.

#шаг 19

Тесто поднялось, аккуратно смажьте яйцом.

#шаг 20

И выпекайте в разогретой духовке до 210 градусов до румяности. Проверить готовность можно, проткнув кекс палочкой. Она должна оставаться сухой. Кексы должны подсушиться.

#шаг 21

В отдельной кастрюльке смешиваем сахар и воду для сиропа.

#шаг 22

До кипения сахар должен полностью раствориться. Даем покипеть 2-3 минуты, снимаем с огня.

#шаг 23

В остывший сироп добавляем ром.

#шаг 24

Подсушенные кексы с узкой стороны протыкаем зубочисткой несколько раз

#шаг 25

Окуните бабы в сироп и подержите около 10 секунд. Пропитанные бабы положите узкой частью кверху и дайте распределиться сиропу 5 минут.

#шаг 26

Помаду разогреваем до жидкого состояния на водяной бане.

#шаг 27

Пропитанные бабы покрываем помадой и даем застыть глазури.

#Смотрите также

Рецепт: Яблочные кексы

Дети уплетают за обе щеки эти яблочные кексы. Они получаются насыщенными, нежными и пышными. А готовить их очень просто, нужно только подготовить яблочное пюре, а потом смешать все...

#Смотрите также

Рецепт: Кексы на кефире

Ароматные кексы на кефире с изюмом в духовке получаются очень мягкие и нежные. Тесто получается воздушным и долго не сохнет. Их можно готовить в любых порционных формах. Тут подойд...

#Смотрите также

Рецепт: Ватрушки с творогом

Перед ароматом свежеиспеченной ватрушки в духовке никто не устоит. Аппетитная, вкусная домашняя сдоба с нежной творожной начинкой, в которую мы добавим ванилин, ну как тут можн...

Добавить в избранное

Ромовые бабы

Ингредиенты

Ромовые бабы пошаговый рецепт с фото

Блюда по категориям