Рецепт перепела в сметане
В густом золотистом соусе, бархатном и нежном, как летний рассвет, утопают маленькие тушки перепелов. Их кожица, подрумяненная до хрустящей корочки, блестит под слоем сметаны, словно полированная солнцем. Аромат витает густой, дразнящей волной — сливочный, с дымной нотой пряностей.
Мясо, нежное и таящее, словно бы сопротивляется вилке, но при малейшем нажатии рассыпается на волокна, пропитанные соусом. Сметана, томленая на медленном огне, вобрала в себя весь сок, все богатство вкуса — чуть сладковатый, с глубокой, почти дикой нотой, напоминающей о лугах и вереске.
Каждый кусочек как обещание — насыщенное, но не тяжелое, изысканное, но простое в своей совершенной гармонии. И если закрыть глаза, можно услышать шепот трав, легкий треск веток под быстрыми лапками птицы и почувствовать, как время замедляется, растворяясь в этой сочной, блаженной неге.
- Время
- Общая калорийность
- 1469 ккал
- На 100 г
- 223 ккал
Подготовьте продукты
Ингредиенты
От подготовки до подачи
Готовим по шагам
- #шаг 1
Перепелок хорошо промываем, удаляем если есть, перышки, и разрубаем вдоль хребта пополам. - #шаг 2
Растапливаем сливочное масло (30 гр.), добавляем немного подсолнечного (10 гр.), чтобы не горело. - #шаг 3
Быстро обжариваем перепелок с двух сторон. - #шаг 4
Перепелок присыпаем пряностями для варки бульона. - #шаг 5
Добавляем немного горячей воды (440 мл.), солим. - #шаг 6
Накрываем крышкой и тушим, пока будем готовить заправку. - #шаг 7
В отдельное сковороде на небольшом количестве растительного масла (10 гр.) обжариваем лук до прозрачности. - #шаг 8
К луку добавляем 2 ст.л. с горкой сметаны и доводим до кипения. - #шаг 9
Заливаем перепелок сметанным соусом, и тушим еще минут 5. - #шаг 10
Подаем тушеных в сметане перепелок с любым гарниром. Я потушила овощную смесь. Готовьте на здоровье, и приятного Вам аппетита!
Попробуйте ещё
