Тыквенный кекс с карамелью и начинкой чизкейк

Тыквенный кекс с карамелью и начинкой чизкейк пошаговый рецепт с фото

Тыкву очищаем от кожуры и семян. Нарезаем на небольшие кусочки и отправляем в разогретую духовку до 210 градусов на 30-50 минут.

#шаг 2

Если тыква не очень сочная и сладкая, до добавьте немного воды и присыпьте сахаром. Готовность проверяем деревянной палочкой. Тыква должна быть очень мягкой.

#шаг 3

Готовую тыкву остужаем и пюрируем погружным блендером.

#шаг 4

В глубокой чаше смешиваем сухие ингредиенты: 350 гр. муки, 1 ч.л. соды, 1 ст.л. разрыхлителя, 1/2 ч.л. соли, 2 ч.л. корицы и 1/2 ч.л. мускатного ореха. И перемешиваем венчиком.

#шаг 5

В отдельной посуде взбиваем 200 гр. коричневого сахара, 150 гр. сахара и 240 мл. рафинированного подсолнечного масла без запаха.

#шаг 6

Начинаем вводить по одному четыре яйца.

#шаг 7

Взбиваем до пышности.

#шаг 8

Добавляем пюре тыквы.

#шаг 9

И чайную ложку ванильной эссенции. Перемешиваем до однородности.

#шаг 10

По ложке вводим мучную смесь. Хорошо все перемешиваем миксером.

#шаг 11

Вот такое красивое тесто получилось.

#шаг 12

Для начинки соединяем 350 гр. творожного сливочного сыра по типу Almette или Hochland, 1 яйцо, 50 гр. сахара, 50 мл. жирных сливок и пол чайной ложки ванильной эссенции.

#шаг 13

Все хорошо перемешиваем венчиком, добиваясь однородности.

#шаг 14

Форму диаметром 28 см, лучше со съемным дном, смазываем сливочным маслом.

#шаг 15

На дно формы выкладываем 2/3 теста.

#шаг 16

Сверху аккуратно ложкой заливаем кремчизом.

#шаг 17

И заливаем оставшееся тесто. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 60 минут.

#шаг 18

Пока выпекается кекс займемся карамелью. В ковш, желательно с толстым дном наливаем 50 мл. воды и всыпаем 150 гр. сахара. Ставим на средний огонь.

#шаг 19

И варим сахар не мешая до красивого карамельного цвета.

#шаг 20

Сливки подогреваем в микроволновке. Мы это делаем, для того чтобы они меньше брызгали, при соединении с горячей карамелью. Возьмите деревянную ложку, лучше всего в рукавице-прихватке. И вливайте горячие сливки в карамель.

#шаг 21

Быстро все перемешиваем деревянной ложкой, строго по центру. Не собирайте ничего со стенок, иначе карамель засахариться.

#шаг 22

Как получите однородную массу, добавляете сливочное масло и окончательно все перемешиваем.

#шаг 23

Переливаем еще горячую карамель в банку. Не помогайте карамели ложкой, сколько стечет, столько и стечет. Вот такого красивого цвета должна получиться карамель. Если Вы ее не доварите, то она засахариться, когда остынет. Так что лучше переварить сахар!

#шаг 24

Добавляем щепотку соли в карамель и остужаем при комнатной температуре.

#шаг 25

Проверяем готовность кекса деревянной палочкой, она должна выниматься из кекса сухой.

#шаг 26

Остужаем кекс, вынимаем из формы, и поливаем остывшей карамелью. Приятного чаепития.

#Смотрите также

Рецепт: Тыквенный пирог в мультиварке

Яркий, нежный и очень вкусный пирог получается из тыквы в мультиварке. Такая выпечка не сложная, а благодаря чудо-помощнице вы всегда можете быть спокойны, что все пропечется, и по...

#Смотрите также

Рецепт: Пирог из тыквы в духовке

Невероятно нежный, вкусный и сытный тыквенный пирог или пирог из тыквы. Готовить мы его будем в духовке на основе песочного теста. Ароматный и сказочно красивый американ...

#Смотрите также

Рецепт: Тыква запеченная в духовке

Вкусная, ароматная и такая яркая тыква запеченная в духовке очень полезная. Печеная тыква вкусна сама по себе, а в десертах, супах, различной выпечке и основных блюдах цены ей нет...

Добавить в избранное

Тыквенный кекс с карамелью и начинкой чизкейк

Ингредиенты

Тыквенный кекс с карамелью и начинкой чизкейк пошаговый рецепт с фото

Блюда по категориям