Пирог из тыквы в духовке

Выпечка

Добавить в избранное

(4.8)913

3 часа 2512 ккал. (666 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина

Невероятно нежный, вкусный и сытный тыквенный пирог или пирог из тыквы. Готовить мы его будем в духовке на основе песочного теста. Ароматный и сказочно красивый американский пирог из тыквы, с нежной, почти желеобразной начинкой не оставит равнодушным даже не любителей тыквы. Такой десерт пекут с использованием песочного теста как для Киша, только с содержание сахара, затем основа заполняется воздушной овощной массой. Характерный вкус тыквы замаскируем пряностями: имбирем, корицей, мускатным орехом и кардамоном. А еще для аромата добавим цедру апельсина и лимона. Получится действительно вкусно и необычно.

Пирог из тыквы в духовке пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Для приготовления американского пирога из тыквы, нам понадобиться тыквенное пюре. Тыкву моем, разрезаем пополам, ложкой удаляем семечки и перепонки.

#шаг 2

Режем тыкву на небольшие кусочки, выкладываем в жаропрочную форму кожурой вниз, присыпаем немного сахаром и в форму наливаем кипяток, так чтобы он доходил до 1/3 высоты тыквы. Отправляем форму в духовку на 45-60 минут.

#шаг 3

Пока тыква готовиться, займемся песочным тестом. В миске смешиваем муку с сахарной пудрой и щепоткой соли.

#шаг 4

Смешиваем ледяную воду с лимонным соком.

#шаг 5

Хорошо охлажденное масло режем на мелкие кусочки.

#шаг 6

Выкладываем порубленное масло в муку и перетираем все руками.

#шаг 7

Должна получиться крошка.

#шаг 8

Когда не останется отдельных кусочков масла, вливаем ледяную воду с лимонным соком и быстро вымешиваем тесто.

#шаг 9

Тесто скатываем в шар, заворачиваем в пищевую пленку, немного расплющиваем и убираем в холодильник минимум на 45 минут. Можно приготовить тесто заранее, и оставить в холодильнике на ночь.

#шаг 10

Готовую тыкву остужаем, очищаем от кожуры, перекладываем в высокую посуду и с помощью погружного блендера получаем тыквенное пюре.

#шаг 11

Если у Вас нет блендера, перетрите тыкву через сито. Вот такое нежное и яркое тыквенное пюре у нас должно получиться.

#шаг 12

Тесто достаем из холодильника, выкладываем его на подпыленную мукой рабочую поверхность, и раскатываем в тонкий пласт толщиной не более 4 мм.

#шаг 13

Аккуратно закручиваем тесто на скалку и переносим его на форму.

#шаг 14

Если у вас форма с острыми краями, то срезаем лишнее тесто при помощи скалки. Прокатайте скалкой по форме сверху. Или срежьте края теста ножницами.

#шаг 15

Делаем на дне проколы вилкой и отправляем форму с тестом в морозилку на 15 минут или холодильник на 30-40 минут.

#шаг 16

Из обрезков теста можно сделать печенья. Они прекрасно подойдут для украшения готового пирога. Выпекаем печенье в духовке до красивого румяного цвета.

#шаг 17

На основу для тыквенного пирога выкладываем лист бумаги для выпечки и сверху высыпаем груз. Это может быть фасоль, рис или горох. Отправляем в духовку разогретую до 200 градусов на 20-25 минут.

#шаг 18

Основа должна слегка подрумяниться. Еще горячую основу смазываем яичным белком и остужаем до комнатной температуры.

#шаг 19

Теперь приготовим начинку для пирога из тыквы. В яйца добавляем соль и сахар.

#шаг 20

Венчиком все хорошо перемешиваем до однородности. Взбивать не нужно.

#шаг 21

В яичную смесь добавляем цедру лимона и апельсина.

#шаг 22

Добавляем пряности: корицу, молотый имбирь, молотый мускатный орех, молотый кардамон. Перемешиваем.

#шаг 23

Теперь немного кукурузного крахмала и все перемешиваем.

#шаг 24

Вводим тыквенное пюре.

#шаг 25

Вливаем сливки и окончательно все перемешиваем.

#шаг 26

Выливаем начинку на подостывшую песочную основу.

#шаг 27

И отправляем тыквенный пирог в духовку разогретую до 200 градусов на 45-60 минут. Время зависит от Вашей духовки и толщины формы. Начинка должна полностью схватиться, она должна слегка подрагивать только в середине.

#шаг 28

И на поверхности могут начать появляться мелкие трещины. После остывания, пирог хорошо бы охладить в холодильнике часа три. Украшаем готовый тыквенный тарт печеньями из песочного теста, можно добавить тыквенные семечки. Приятного аппетита!

Добавить в избранное
Расскажите о рецепте друзьям

Пирог из тыквы в духовке

Ингредиенты

Пирог из тыквы в духовке пошаговый рецепт с фото

Вам может также понравиться

Как приготовить пирог из тыквы в духовке

Блюда по категориям