Рулетики из баклажанов с помидорами

Из овощей

Добавить в избранное

(4.8)2899

45 мин 1423 ккал. (162 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина

Пикантные рулетики из баклажанов с помидорами и сливочным сыром - популярная закуска для любого застолья! Аппетитные ломтики свежего помидора, душистый чеснок, нежный сливочный сыр и свежая зелень - идеальное сочетание в этом незамысловатом и сытном блюде. Вам понравится!

В сезон - когда все овощи можно найти в свободной продаже по доступной цене, самое время разнообразить повседневный рацион всевозможными блюдами из овощей. Баклажан – удивительный овощ, который в кулинарии легко заменит грибы и даже мясо. Из него можно приготовить невероятное количество вкусных, сытных и изысканных блюд. А такие рулетики из баклажанов можно готовить практически каждый день, и они не наскучат.

Ингредиенты

баклажаны - 2-3 шт.
помидоры - 2 шт.
творожный сыр - 300 гр.
чеснок - 2 зубчика
свежая зелень - по вкусу
растительное масло - 60 мл.
соль - 5 гр.

Рулетики из баклажанов с помидорами пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Баклажаны моем, обсушиваем и нарезаем вдоль - пластинами толщиной 3-4 мм. Постарайтесь нарезать так, чтобы на крайних ломтиках, где много кожицы, осталось как можно меньше мякоти - эти тонкие полоски не нужны.

#шаг 2

Перекладываем баклажанные полоски в глубокую миску, пересыпая каждый слой солью (1 чайная ложка). Оставляем на столе минут на 10, можно и дольше. Таким образом можно избавиться от горечи, если баклажаны попались горькие (в этом случае их нужно будет дополнительно промыть).

#шаг 3

Пару крупных зубков чеснока чистим и измельчаем - пропускам через пресс, на мелкой терке или рубим ножом. Небольшой пучок свежего укропа моем, обсушиваем и мелко-мелко рубим ножом. Помимо укропа можно взять любую другую любимую зелень - к примеру, базилик, кинзу, петрушку. Смешиваем зелень с творожным сыром и чесноком.

#шаг 4

По вкусу можно досолить и приправить соком лимона.

#шаг 5

Каждую полоску баклажанов обсушиваем бумажными салфетками или полотенцем, чтобы при жарке влага не брызгала в раскаленном масле.

#шаг 6

Берем широкую сковороду (у меня диаметром 26 сантиметров), наливаем в нее часть растительного масла без запаха, хорошенько его разогреваем. Выкладываем в горячее масло часть баклажанов и жарим на сильном огне до образования аппетитной румяной корочки снизу.

#шаг 7

После этого переворачиваем баклажанные полоски и доводим до готовности вторую сторону. Важно жарить баклажаны в очень горячем масле на сильном огне, в противном случае они впитают в себя очень много масла!

#шаг 8

Готовые ломтики баклажанов перекладываем на бумажные салфетки или полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Таким же образом обжариваем остальные баклажаны, используя оставшееся масло.

#шаг 9

Помидоры моем, обсушиваем и нарезаем на 4-8 частей (зависит от величины томатов). Не забудьте вырезать плодоножку. У меня были средние помидорки, поэтому я нарезала на 8 частей. Лучше всего подойдут сочные, но при этом плотные и слегка хрустящие плоды.

#шаг 10

Собираем рулетики. На полоски жареных баклажанов наносим немного соуса.

#шаг 11

На один край кладем ломтик помидора.

#шаг 12

Сворачиваем полоски баклажанов с сырным соусом и помидором плотными рулетиками. Аналогично поступаем с остальными жареными баклажанами.

#шаг 13

Ароматная и безумно вкусная закуска из баклажанов и помидоров готова! Можно сразу подавать к столу! Приятного аппетита, друзья!

#Смотрите также

Рецепт: Баклажанная икра

Баклажанная икра - любимая овощная закуска россиян. А главный секрет рецепта икры из синеньких, это обжаривание каждого овоща отдельно.

#Смотрите также

Рецепт: Баклажаны с чесноком

Жаренные баклажаны с майонезом и чесноком - простая, но эффектная закуска. Чесночный соус добавит вкусов и ароматов, которых так не хватает этим нежным баклажанам. Мален...

#Смотрите также

Рецепт: Баклажаны на зиму без обжарки

Очень рекомендую попробовать оригинальное и интересное блюдо - баклажаны на зиму без обжарки. Это один и лучших рецептов приготовления баклажан. Получается пикантное, вкус...

Добавить в избранное

Блюда по категориям

Первые блюда 28 Вторые блюда 197 Десерты 117 Выпечка 75 Закуски 69 Салаты 34 Блюда в мультиварке 14 Торты 15 Напитки 16 Блины и оладьи 20 Соусы, подливы 13 Тесто, другое 9 Пасха 9 Заготовки на зиму 7 Блюда в хлебопечке 3 Подборки рецептов 22 ПП рецепты 23

Наши видео рецепты Я в Instagram