Баклажанная икра

4,7 Оценок: 1928

Баклажанная икра - любимая овощная закуска россиян. А главный секрет рецепта икры из синеньких, это обжаривание каждого овоща отдельно.

#шаг 1

Баклажаны очищаем, режем на мелкий кубик и обжариваем на растительном масле. При жарке баклажаны немного присолить.
#шаг 2

Готовые синенькие отправляем в дуршлаг, слить масло.
#шаг 3

Морковь натираем на крупной терке, и обжариваем.
Реклама
#шаг 4

И опять сливаем масло.
#шаг 5

Болгарский перец очищаем от семян, нарезаем на мелкий кубик, и тоже обжариваем.
#шаг 6

Не забываем слить масло.
#шаг 7

Лук мелко режем, обжариваем.
Реклама
#шаг 8

И сливаем масло.
#шаг 9

Помидор, натираем на терке, при этом шкурку выкидываем. Обжариваем, пока не вытопиться лишняя жидкость.
#шаг 10

Все ингредиенты смешиваем, пюрируем блендером по желанию и солим по вкусу. Приятного аппетита.