Рататуй - овощи запеченные в духовке

Вторые блюда

Добавить в избранное

(4.6)4335

45 мин 501 ккал. (25 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина

Рататуй - очень вкусное овощное вегетарианское блюдо французской кухни! Это замечательное сезонное блюдо очень легко готовить, правда времени потребуется на него не мало, потому что овощи долго выпекаются в духовке. Предлагаю попробовать классический рецепт рататуя с баклажанами. Рататуем приготовленным как в ресторане, не стыдно и гостей угостить!

Ингредиенты

баклажаны - 2 шт.
цукини или кабачок - 2 шт.
помидоры - 600 гр.
перец болгарский - 2 шт.
лук - 2 шт.
масло оливковое - 2 ст. л.
чеснок - 3 зубчика
соль, специи, зелень

Рататуй - овощи запеченные в духовке пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Первым делом я нарезаю баклажаны тонкими кружочками и оставляю их на 15 - 20 минут в подсоленной воде, чтобы убрать горечь. После воду нужно слить, и просушить баклажаны.

#шаг 2

А пока нарезаем кружочками цукини и 500 гр помидоров (около 6 шт.)

#шаг 3

На разогретой сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжариваем мелко нарезанный лук до легкого подрумянивания.

#шаг 4

Оставшиеся помидоры трем на крупной терке, тем самым избавляясь от кожицы. И добавляем помидоры вместе с соком к луку в сковороду.

#шаг 5

Пока тушится лук в томатном соке, моем перцы, удаляем семена и ставим в микроволновку на 5-10 минут. Так легче будет очистить их от кожицы. Чтобы не обжечь руки, даем перцам немного остыть и также трем их на терке.

#шаг 6

Измельченный и очищенный от кожицы перец добавляем к соусу. Тушим еще около 5 -7 минут и наш соус готов. Благодаря тому что помидоры и перец перед жаркой мы натерли на терке, соус получился почти однородной массы, но по желанию можно еще его измельчить в блендере.

#шаг 7

На дно формы выливаем готовый соус.

#шаг 8

В отдельной емкости растираем чеснок с солью, оливковым маслом, специями и зеленью. Мне больше всего нравиться базилик, но вы можете добавить любую другую зелень.

#шаг 9

Выкладываем в форму на соус чередую кружочки баклажанов, кабачков и помидоров.

#шаг 10

И поливаем овощи сверху чесночной заливкой.

#шаг 11

Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем туда форму накрытую фольгой на 20 минут. Затем фольгу нужно снять и продолжить запекать рататуй еще 15 -20 минут.

#шаг 12

Получилось невероятно вкусное и красивое блюдо, актуальное для августа - сентября, в сезон кабачков и баклажанов. Побалуйте и Вы себя рататуем, приготовленным дома.

#Смотрите также

Рецепт: Карамелизированный лук

Карамелизированный лук - гарнир, который подходит к любому типу мяса. Это блюдо можно использовать и как закуску. А вот и рецепт приготовления с пошаговой инструкцией.

#Смотрите также

Рецепт: Овощное рагу с томатом

Ароматное овощное рагу с картошкой и фасолью в томатном соусе прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина. Блюдо получается очень вкусным, а благодаря фасоли еще и сытным. В р...

#Смотрите также

Рецепт: Котлеты из шпината

Сегодняшний рецепт котлет из шпината можно отнести к категории постных блюд. Вкус у них очень интересный и необычный. А готовить их легко и быстро. Кстати, такие котлеты прекрасно ...

Добавить в избранное

Блюда по категориям

Первые блюда 28 Вторые блюда 197 Десерты 117 Выпечка 75 Закуски 69 Салаты 34 Блюда в мультиварке 14 Торты 15 Напитки 16 Блины и оладьи 20 Соусы, подливы 13 Тесто, другое 9 Пасха 9 Заготовки на зиму 7 Блюда в хлебопечке 3 Подборки рецептов 22 ПП рецепты 23

Наши видео рецепты Я в Instagram