Рецепт рататуй - овощи запеченные в духовке

Рататуй - очень вкусное овощное вегетарианское блюдо французской кухни! Это замечательное сезонное блюдо очень легко готовить, правда времени потребуется на него не мало, потому что овощи долго выпекаются в духовке. Предлагаю попробовать классический рецепт рататуя с баклажанами. Рататуем приготовленным как в ресторане, не стыдно и гостей угостить!

Время: 45 мин
Общая калорийность: 501 ккал
На 100 г: 25 ккал

Распечатать

баклажаны — 2 шт.
цукини или кабачок — 2 шт.
помидоры — 600 гр.
перец болгарский — 2 шт.
лук — 2 шт.
масло оливковое — 2 ст. л.
чеснок — 3 зубчика
соль, специи, зелень

#шаг 1

Первым делом я нарезаю баклажаны тонкими кружочками и оставляю их на 15 - 20 минут в подсоленной воде, чтобы убрать горечь. После воду нужно слить, и просушить баклажаны.
#шаг 2

А пока нарезаем кружочками цукини и 500 гр помидоров (около 6 шт.)
#шаг 3

На разогретой сковороде в небольшом количестве оливкового масла обжариваем мелко нарезанный лук до легкого подрумянивания.
Реклама
#шаг 4

Оставшиеся помидоры трем на крупной терке, тем самым избавляясь от кожицы. И добавляем помидоры вместе с соком к луку в сковороду.
#шаг 5

Пока тушится лук в томатном соке, моем перцы, удаляем семена и ставим в микроволновку на 5-10 минут. Так легче будет очистить их от кожицы. Чтобы не обжечь руки, даем перцам немного остыть и также трем их на терке.
#шаг 6

Измельченный и очищенный от кожицы перец добавляем к соусу. Тушим еще около 5 -7 минут и наш соус готов. Благодаря тому что помидоры и перец перед жаркой мы натерли на терке, соус получился почти однородной массы, но по желанию можно еще его измельчить в блендере.
#шаг 7

На дно формы выливаем готовый соус.
Реклама
#шаг 8

В отдельной емкости растираем чеснок с солью, оливковым маслом, специями и зеленью. Мне больше всего нравиться базилик, но вы можете добавить любую другую зелень.
#шаг 9

Выкладываем в форму на соус чередую кружочки баклажанов, кабачков и помидоров.
#шаг 10

И поливаем овощи сверху чесночной заливкой.
#шаг 11

Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем туда форму накрытую фольгой на 20 минут. Затем фольгу нужно снять и продолжить запекать рататуй еще 15 -20 минут.
#шаг 12

Получилось невероятно вкусное и красивое блюдо, актуальное для августа - сентября, в сезон кабачков и баклажанов. Побалуйте и Вы себя рататуем, приготовленным дома.