Баклажаны на зиму без обжарки

4,8 Оценок: 3562

Очень рекомендую попробовать оригинальное и интересное блюдо - баклажаны на зиму без обжарки. Это один и лучших рецептов приготовления баклажан. Получается пикантное, вкусное и очень ароматное овощное блюдо со сбалансированным приятным вкусом.

Чтобы салат из баклажан получился ароматнее и кусочки синеньких не разваливались, сохранили форму, не срезайте с них кожицу. Растительное масло для этой закуски лучше брать рафинированное (без запаха). Сладкий перец подойдет любого цвета, будет отличаться только цвет готового продукта, а баклажаны выбирайте не перезрелые, чтобы семена были светлые и не очень жесткие.

Сейчас, в сезон - все овощи для салата из синеньких можно найти в свободной продаже по доступной цене! Готовый салат отлично хранится всю зиму в квартире, главное выбирайте темное место для хранения и плоды хорошего качества, для заготовки . Из указанного количества ингредиентов получается 0.5 литра готового овощного салата, так что можно делать сразу несколько порций за один подход.

баклажаны 400 гр.
болгарский перец 250 гр.
острый красный перец 1/8 шт.
чеснок 18 гр.
масло растительное 45 гр.
уксус столовый 9% 12 гр.
сахар 30 гр.
соль 10 гр.
укроп по вкусу

#шаг 1

Баклажаны моем и высушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем синенькие крупными кубиками.
#шаг 2

Выкладываем кусочки баклажан в глубокую посуду, Солим и перемешиваем. Оставляем баклажаны накрытые кухонным полотенцем на 1,5-2 часа при комнатной температуре.
#шаг 3

Моем, очищаем от семян и сердцевины болгарский перец. Чеснок очищаем от шелухи. Острый перец моем и нарезаем на несколько частей.
Реклама
#шаг 4

С помощью блендера или мясорубки измельчаем подготовленные ингредиенты.
#шаг 5

Зелень укропа промываем и измельчаем ножом. Смешиваем измельченные овощи и укроп.
#шаг 6

Подготовим банки: моем их и стерилизуем тем способом, который вам больше нравится.
#шаг 7

Баклажаны отжимаем руками и перекладываем в глубокую кастрюлю.
Реклама
#шаг 8

Добавляем к баклажанам овощи и зелень укропа. Затем всыпаем сахар.
#шаг 9

Добавляем растительное масло.
#шаг 10

И вливаем уксус 9%.
#шаг 11

Тщательное перемешиваем баклажаны с овощами.
#шаг 12

Ставим кастрюлю с баклажанами на средний огонь и доводим до кипения. На медленном огне варим баклажаны без обжарки на зиму 15 минут периодически помешивая.
Реклама
#шаг 13

Закуску из баклажан аккуратно раскладываем по стерильным банкам и герметично закручиваем банки винтовыми крышками или закатываем при помощь ключа, если крышки именно для этого. Переворачиваем баночки донышками вверх, укутываем их чем-нибудь теплым и оставляем в таком положении до полного остывания (у меня это примерно сутки). После этого храним в сухом и темном месте (подвале, погребе или шкафу городской квартиры).