Рецепт: Рулет из лаваша с крабовыми палочками и сыром
Вкусный, сочный и сытный рулет из лаваша с начинкой из крабовых палочек и сыра - идеальная закуска на праздник, прекрасный перекус, который можно взять с собой на природу, или прос...
Рецепт: Лаваш с соленым огурцом
Отличная закуска в виде рулетов из лаваша. Подойдет к любому застолью.
Рецепт: Лаваш с ветчиной и кукурузой
Отличная закуска в виде рулетов из лаваша. Подойдет к любому застолью.
Как правильно пассеровать овощи?
Пассеровкой овощей называют вид жарения овощей. Но, в отличие от обжаривания, целью пассерования является получение нежных и мягких продуктов с помощью их варки в масле. Благодаря такой тепловой обработке, овощи становятся нежной консистенции с золотой окраской. Готовые блюда с пассероваными овощами получаются вкуснее, ароматнее и полезнее. Пассеруют обычно лук, морковь, свеклу, коренья и томатную пасту. Температура масла должна достигать 120 градусов, а количество составлять 15-20% от общей массы продуктов. Проверить степень готовности масла, можно бросив в него кусочек лука или моркови, если вокруг овоща начнут появляться пузыри, значит можно приступать к пассерованию. Овощи тушат на медленном огне периодически помешивая, не допуская подгорания в течение 15 минут. Томаты добавляют за 5 минут до готовности. Когда они станут мягкими и румяными, и отдадут свой сок в масло, которое получает оранжевый оттенок, сковороду снимаем с огня. Во время такого процесса, овощи частично карамелизируются, масло впитывает в себя запахи, и Ваши первые блюда становятся невероятно ароматными, яркими и вкусными.