Идеальная пицца в домашней духовке: секреты приготовления и простой рецепт.
Изначально пицца была простой лепешкой, запеченной с томатным соусом и сыром — сытная и доступная еда для неаполитанских бедняков. Со временем это блюдо завоевало всю Италию, а затем и мир. Сегодня пицца в духовке остается одним из самых популярных блюд благодаря бесконечному разнообразию начинок. Её можно заказать в пиццерии или кафе, но ничто не сравнится с ароматной домашней пиццей, приготовленной своими руками. Ниже — советы по приготовлению и проверенный рецепт.
Секреты идеальной пиццы в духовке:
1)Разогрев духовки
Обязательно прогревайте духовку до 250–260 °C не менее 10–15 минут. Это особенно важно для газовой духовки, где нагрев часто неравномерный. В электрической духовке можно использовать режим конвекции для лучшей циркуляции воздуха.
2)Тесто для пиццы
Для тонкой пиццы в духовке раскатывайте тесто руками, а не скалкой — так сохранятся воздушные пузырьки. Если готовите пиццу без дрожжей в духовке (например, на кефире), добавьте разрыхлитель или соду для пышности.
3) Противень и пергамент
Используйте пергамент для выпечки пиццы — он предотвратит пригорание и упростит процесс снятия пиццы с противня. Для хрустящей корочки поставьте противень дном вверх — он лучше прогреется.
4) Начинка
Не выкладывайте начинку заранее — сок от овощей или колбасы сделает тесто сырым. Чтобы сыр плавился равномерно, натирайте его крупно и распределяйте по всей поверхности.
5) Время выпекания
Сколько минут печь пиццу в духовке? При температуре 250 °C достаточно 8–12 минут. Следите, чтобы края стали золотистыми, а сыр — пузырящимся.
6) Если пицца пригорает
Прикройте поверхность влажным бумажным полотенцем, если сыр подгорает, а тесто еще не готово.
