Пицца без дрожжей

4,8 Оценок: 3028

Пицца без дрожжей «Нет времени объяснять!» — для тех, чей желудок не приемлет долгих церемоний.

Забудьте о дрожжах, которые медлят, как опаздывающий курьер. Наше тесто не ждёт у моря погоды — оно рвётся в бой сразу! Это не пицца, это спецоперация на вашей кухне.

Основа: Тонкая, хрустящая, решительная. Это не нежное облако, а боевая плита, готовая выдержать любые испытания (и двойной сыр). Она не обещает вам воздушности — она гарантирует хруст, который слышно даже соседям сверху.

Процесс приготовления:

Замес: Бросьте в миску всё, что видите. Устройте битву теста с ложкой. Победит сильнейший (скорее всего, вы).

Отдых: Дайте тесту полежать ровно столько, сколько вы обычно ждёте лифта. Если не приехал — раскатывайте так.

Сборка: Нанесите соус так, словно это защитный барьер от голодных взглядов домочадцев. Забросайте сыром, как снежком в зимней баталии. Главное — чтобы противник (голод) не прошёл.

Выпечка: Разогрейте духовку до состояния сауны для белого медведя. Бросьте пиццу внутрь и закройте дверцу — дальше работает магия жара и нетерпения.

Идеально для:

Тех, у кого голод наступает быстрее, чем поднимается дрожжевое тесто.

Прагматиков, которые считают, что дыры в тесте — это брак, а не кулинарный изыск.

Всех, кто уверен, что лучшая пицца — это та, что уже на тарелке.

Важно: Есть строго горячей, пока сыр тянется, как мысль о второй порции. Если пицца не хрустит — значит, вы слишком долго разглядывали её вместо того, чтобы съесть!

P.S. Если у вас нет времени читать этот рецепт до конца — просто включите духовку. Тесто поймёт и простит.

#шаг 1

Первым делом включаем духовку разогреваться до 250°C. Ставим прогреваться и противень — это секрет идеальной хрустящей корочки снизу. Замешиваем тесто- в глубокой миске смешиваем муку, соль и разрыхлитель.
#шаг 2

В отдельную чашу вливаем теплый кефир, всыпаем в него соду и быстро размешиваем. Кефир сразу вспенится — это запустит реакцию, которая сделает тесто для пиццы без дрожжей пористым и воздушным.
#шаг 3

Кефирную смесь вливаем в миску с мукой. Быстро замесим мягкое, слегка липкое тесто.
Реклама
#шаг 4

Не нужно долго вымешивать!
#шаг 5

Подпыляем стол оставшейся мукой (0,5-1 ст.л.), немного обминаем тесто, пока оно не перестанет сильно липнуть к рукам. Оно должно оставаться мягким и эластичным.
#шаг 6

Разделим тесто на две равные части, скатаем в шарики. Это основа для пиццы на тонком тесте без дрожжей.
#шаг 7

Берем один шарик. На лист пергамента наливаем немного масла и распределяем его. Кладем шарик теста и начинаем аккуратно растягивать его пальцами в круг, нужного диаметра.
Реклама
#шаг 8

Тесто может немного пружинить, но через пару минут оно поддастся.
#шаг 9

Смазываем основу томатным соусом.
#шаг 10

Щедро посыпаем тертым сыром.
#шаг 11

Достаем из духовки раскаленный противень. Осторожно, держась за края пергамента, переносим на него пиццу. Это главный трюк для поджаристого низа!
#шаг 12

Сколько готовить пиццу без дрожжей? Отправьте ее в духовку на 10 минут на нижний уровень. Выпекание в духовке при высокой температуре происходит очень быстро — сыр расплавится, а края станут золотистыми и хрустящими.
Реклама
#шаг 13

Выкладываем любимую начинку для бездрожжевой пиццы. Классическое сочетание: томатный соус, сыр моцарелла, ветчина, шампиньоны, орегано. Но эта бездрожжевая основа универсальна и отлично сочетается с любыми топпингами!
#шаг 14

У нас получилась домашняя пицца без дрожжей — ароматная, с мягкой серединой и невероятно хрустящей корочкой по краям. Это идеальный рецепт на ужин, простая выпечка на скорую руку и решение проблемы, что приготовить если нет дрожжей. Готовьте с удовольствием!