Пасхальный кулич
Рецептов пасхальных куличей много, и в основном они все вкусные, нежные и пушистые! Но, мне лично каждый раз чего - то не хватает, ну не дотягивают они до идеала.... А у Вас так бывает? Разрезаешь кулич, и вроде все прекрасно, и мякиш даже сочный как того хотелось, и вкус приятный, но 5 с плюсом все равно, не поставишь? И вот оно! Я наконец-то нашла рецепт того самого пасхального кулича, от которого получаешь невероятное наслаждение! Я добавляю изюм замоченный в роме и цедру ароматных апельсинов, а для того чтобы в разрезе наш кулич был красивого благородного цвета, в тесто нужно добавить немного шафрана. Только представьте, какой умопомрачительный цитрусовый аромат ворвется на кухню, когда Вы разрежете кулич! Так и хочется его съесть... Высокий, румяный, нежный, мягкий, и одновременно сочный.
Ну и, конечно же, как без нарядной белой шапочки из сахарной глазури! Ее мы приготовим на основе яичного белка и сахарной пудры, а чтобы она не была приторно сладкой, добавим лимонного сока.
Из такого количества продуктов у меня получился один кулич, который я выпекала в форме диаметром 16 см.
Подготовьте продукты
Ингредиенты
От подготовки до подачи
Готовим по шагам
- #шаг 1
Начнем с приготовления опары. Берите сразу большую посуду, чтобы потом в ней удобно было замесить тесто. Для опары смешаем 6 гр. сухих дрожжей с 100 мл. теплого молока, 50 гр. просеянной муки и 15 гр. сахара. Размешиваем венчиком. - #шаг 2
Если дрожжи налипли на стенки посуды, стряхните их силиконовой лопаточкой в молоко. Затягиваем кастрюлю пищевой пленкой и оставляем опару в теплом месте для расстойки на 40 минут до удвоения массы в объеме в два раза. - #шаг 3
У меня теплое место это духовка. Духовку нужно разогреть на 30 градусов, и выключить. В выключенную духовку отправляем посуду с опарой на расстойку. - #шаг 4
Щепотку шафрана замачиваем в 20 мл. кипятка, чтобы он дал насыщенный цвет. - #шаг 5
Изюм промываем кипятком. И туда же натираем цедру апельсина. - #шаг 6
К изюму с цедрой добавляем 1 ч. л. рома и перемешиваем. Оставляем замачиваться, накрыв пищевой пленкой. - #шаг 7
На желтки высыпаем сахар и перетираем венчиком до светлого состояния. - #шаг 8
Вот так должна увеличиться опара. Посмотрите, сколько пузырьков! - #шаг 9
В опару вливаем желтки перетертые с сахаром и перемешиваем. - #шаг 10
Добавляем размягченное сливочное масло комнатной температуры. Удобнее всего вымешивать тесто в перчатках. - #шаг 11
Просеиваем в тесто муку и добавляем соль. Вымешиваем тесто. - #шаг 12
Добавляем шафран. И отправляем на расстойку в теплое место на 40 - 60 минут. - #шаг 13
Вот какое шикарное тесто получилось. - #шаг 14
После расстойки добавляем сухофрукты. Аккуратно обминаем рукой тесто. - #шаг 15
Выкладываем тесто в форму, в которой будем выпекать кулич. - #шаг 16
Накрываем пищевой пленкой, и оставляем при комнатной температуре на последнюю расстойку. Тесто должно увеличиться в два раза. Духовку можно уже разогревать до 180 градусов. - #шаг 17
Кулич выпекаем 30-40 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Вынимаем из духовки и накрываем полотенцем, чтобы он остывал, но не потерял свою влажность. - #шаг 18
Для глазури взбиваем 100 гр. сахарной пудры с одним белком и 1/2 ч.л. лимонного сока. Можно взбить миксером или просто венчиком. Такого количества глазури хватит на три кулича диаметром 16 см. - #шаг 19
Для покрытия кулича глазурью, удобнее всего кулич окунуть прямо в глазурь. Кулич должен быть полностью остывшим. - #шаг 20
Теперь, пока глазурь не покрылась корочкой можно посыпать цветной посыпкой или оставить просто белым. - #шаг 21
Готовые, остывшие куличи можно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник, так они дольше останутся свежими. С наступающим праздником Светлой Пасхи Вас!
Попробуйте ещё
