Беляши тесто на кефире пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Смешиваем 1 стакан кефира, пол стакана воды, пол стакана подсолнечного масла.

#шаг 2

Добавляем два яйца, щепотку соли, 2 столовые ложки сахара.

#шаг 3

Немного перемешаем.

#шаг 4

Всыпаем 1 столовую ложку сухих быстродействующих дрожжей. Если будете использовать живые дрожжи, увеличьте их количество в три раза и сначала разведите их в кефире с сахаром.

#шаг 5

И теперь постепенно добавляем муку.

#шаг 6

Тесто в итоге должно получиться немного липким. И оставляем его на расстойку примерно на 50 минут в теплое место.

#шаг 7

Теперь займемся начинкой. Перекручиваем мясо с луком на мясорубке через крупную решетку.

#шаг 8

Солим,перчим по вкусу.

#шаг 9

Затягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник. Мясо должно хорошо охладиться. Пока готовиться тесто, этого времени как раз хватит.

#шаг 10

Тесто поднялось в два раза. Чтобы легче было работать с таким тестом, руки и рабочую поверхность смажьте растительным маслом.

#шаг 11

Отрываем руками небольшой кусочек теста и разминая пальцами делаем лепешку. Выкладываем столовую ложку с горкой мяса в середину теста. Распределяем по всей поверхности теста, оставляя края чистыми.

#шаг 12

Собираем края беляша в мешочек, при этом оставляя дырочку в середине. Прижимаем ладонью беляш к столу, делая его плоским.

#шаг 13

Разогреваем масло в сковороде. Масло должно доходить только до середины беляша. Убавляем огонь чуть ниже среднего и выкладываем в сковороду беляш отверстием вниз. Фарш должен успеть приготовиться, а тесто подрумяниться, но не подгореть.

#шаг 14

Сейчас начинка своим весом запечатывает отверстие. Воздух вокруг начинки, от нагрева увеличивается в объеме, и так как верхняя половина беляша не в масле, сырое тесто начинает раздуваться.

#шаг 15

Переворачиваем. А сейчас комочек начинки падает вниз в этом шарике теста. И соки начинают кипеть, при этом сохраняясь внутри, так как тесто немного раздулось.

#шаг 16

Готовые беляши выкладываем на бумажное полотенце, тем самым убираем излишки масла. Проверяем готовность первой партии разрезав ножом беляш пополам.

#шаг 17

Если беляш не готов, ему можно дать дойти в духовке. А вот для следующей партии регулируйте температуру масла. Увеличивайте или убавляйте огонь по ситуации. Приятного аппетита.

Беляши тесто на кефире

Ингредиенты

Готовим по шагам