Жаркое с картошкой
Рецептов приготовления картошки с мясом наверняка существует великое множество. А сегодня у меня для вас один из самых простых: готовим жаркое с картошкой и свининой.
Маленькие кусочки свинины получатся настолько нежными, что будут таять во рту. В контраст мы слегка карамелизируем лук и морковь, которые будут кстати в этом сочном и нежном блюде. Чтобы было ещё вкуснее, в качестве гарнира у нас будет картофель. Помимо этого, мы возьмём томатный сок, так мы получим лёгкую кислинку, которая будет оттенять прочие вкусы и ароматы.
Подаем со свежими или маринованными овощами, зеленью и легкими салатиками и, считайте, Вы стали Шефом со звездой Мишлена в вашей компании.
Подготовьте продукты
Ингредиенты
От подготовки до подачи
Готовим по шагам
- #шаг 1
Первым делом подготовим свинину. Мясо моем, очищаем от пленок и жилок. Режем на небольшие кубики. - #шаг 2
Лук мелко нарезаем. - #шаг 3
На сильно разогретой сковороде растопим кусочки свиного сала так, чтобы получить жир. Сало берите копченое, так готовое блюдо получится ароматнее. Сало можно заменить на растительное масло без запаха. Но тут получится другая история. - #шаг 4
Теперь на сильном огне слегка обжариваем кусочки мяса. - #шаг 5
Когда мясо подрумянили, добавляем лук. И тушим все вместе на сильном огне буквально 3 минуты, пока лук частично не карамелизуется. - #шаг 6
Тем временем натрем на крупной терке очищенную морковь. - #шаг 7
Добавляем в сковороду морковь. И тушим все вместе на среднем огне до полуготовности моркови. - #шаг 8
Теперь займемся вторым главным героем этого блюда - картофелем. Чтобы картошка вобрала в себя вкус мяса и овощей, мы не просто почистим и порежем её. Нужно сделать "секретный разрез". Берем картофель и не до конца разрезаем его ножом посредине, а дальше разламываем его руками, со специфическим звуком "клак". - #шаг 9
Потом режем кубиком картофель и отправляем его в сковороду к обжаренному мясу с овощами. Все хорошо перемешиваем. - #шаг 10
Добавляем пол стакана домашнего томатного сока. Если нет сока, возьмите 1,5 ст.л. томатной пасты. - #шаг 11
Заливаем жаркое с картошкой кипятком, так чтобы уровень воды был чуть ниже уровня картошки. Если используете томатную пасту, то обязательно приправьте блюдо щепоткой сахара. - #шаг 12
Солим, перчим, кладем лавровый лист, доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Тушим жаркое под закрытой крышкой 30-35 минут. Периодически помешиваем мясо с картошкой, чтобы ничего не пригорело. - #шаг 13
Готовое жаркое снимаем с огня и даем настояться 15-20 минут. Перед подачей украшаем свежей зеленью и можно наслаждаться. Приятного аппетита, друзья!
Попробуйте ещё
