Утка на сковороде

4,8 Оценок: 2342

Ароматное, нежное, сочное мясо утки тушенное в вине в компании овощей и шампиньонов - это настоящий праздник! Рецепт утки на сковороде кусочками совершенно несложен, поэтому любители этой птички точно оценят и процесс и результат.

Немного расскажу об ингредиентах и перейдем к приготовлению. Утку я покупала довольно крупную и очень жирную. Поэтому жир вместе со шкурой я снимала. Для этого блюда лучше всего подходят окорочка и крылья, а из остальной тушки получается отличный суп с черносливом. Луковицы я брала самые мелкие какие нашла и целиком их тушила. А морковь выбирайте потоньше, чтобы она крупно нарезанная успела приготовиться. Шампиньоны здесь нужны размера "мини". Они и готовятся быстрее и смотрятся эффектнее в готовом блюде. Вместо свежего чеснока можете взять сушеный молотый. Ну что, готовим?

утка 2 окорочка и 2 крыла
лук 2 шт.
морковь 2 шт.
шампиньоны 300 гр.
красное вино 200 мл.
соль, специи по вкусу
чеснок 2-3 зубчика
сливочное масло 30 гр.
растительное масло 40 мл.

#шаг 1

Окорочка и крылья промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Острым ножом аккуратно срезаем последние фаланги крыльев (там все равно почти нет мяса), по желанию удаляем излишки жира и кожу.
#шаг 2

Мясо солим и перчим по вкусу.
#шаг 3

Выкладываем утку в разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем на довольно сильном огне минут 5.
Реклама
#шаг 4

Подрумяниваем со второй стороны и уменьшаем огонь до минимума.
#шаг 5

Пока утка обжаривается подготовим овощи. Морковь выбирайте длинную и тонкую. Её моем, чистим и разрезам на три части. Луковицы берем самые маленькие, какие сможете найти. Их просто очищаем и моем.
#шаг 6

Добавляем овощи к утке.
#шаг 7

Вливаем вино, закрываем крышкой и тушим на слабом огне около 1 часа.
Реклама
#шаг 8

Подготовим шампиньоны. На сковороде растапливаем сливочное масло.
#шаг 9

Добавляем грибы. Сбрызгиваем их растительным маслом и перемешиваем. Жарим 10 минут до красивого золотистого цвета периодически помешивая.
#шаг 10

Измельчаем чеснок.
#шаг 11

Добавляем к шампиньонам. Солим и готовим еще минуту.
#шаг 12

Отправляем шампиньоны к утке и тушим еще 10 минут. Готово! Мясо утки выходит безумно нежным, а соус из овощей, шампиньонов и вина ароматным и отлично подходящим к гарниру вроде картофельного пюре. Приятного аппетита, друзья!