Рецепт гусь запеченный в духовке с яблоками

Рождественский гусь запеченный целиком в духовке с яблоками и гречкой будет смотреться шикарно на Вашем праздничном столе. Нежный, сочный гусь, с ароматной корочкой - это и правда король новогоднего стола. Чтобы он получился действительно вкусным, нужно соблюдать все этапы подготовки и маринования. Тогда толстая шкура и подкожный жир птицы перестанут быть проблемой.

Для запекания гуся целиком, оптимальный вес тушки 2,5-4 кг. Время приготовления зависит от размера птицы: 1 час на 1 кг. Вариантов начинки фаршированного гуся множество: чернослив, яблоки, квашенная капуста, грибы, гречка. Я предлагаю самый простой и на наш взгляд вкусный вариант - это яблоки и гречка. Если будете выбирать другую начинку, помните, что не стоит набивать брюхо птицы слишком плотно, иначе гусь плохо пропечется. Фаршируйте тушку где-то на 2/3.

Радуйте себя и своих близких на зимних праздниках восхитительным и ароматным гусем запеченным в духовке.

Автор: Наталья Варушкина

Время: 4 часа
Общая калорийность: 13622 ккал
На 100 г: 323 ккал

Распечатать

#шаг 1

Чтобы мясо гуся получилось нежным, мягким и при этом не сухим, его нужно замариновать как минимум на сутки. Тушку гуся промываем, убираем шею, гузку, все потроха, и перья, которые возможно тоже остались. Высушиваем бумажным полотенцем.
#шаг 2

Для маринада смешиваем пол стакана кефира, 3 ст.л. майонеза с солью и специями.
#шаг 3

Удобнее всего мариновать гуся в пакете для запекания. Он прочный, и в нем удобно хранить гуся в холодильнике. Итак, помещаем гуся в пакет, и хорошенько смазываем подготовленным маринадом снаружи и внутри.
Реклама
#шаг 4

Пакет завязываем, и отправляем в холодильник мариноваться.
#шаг 5

За час до запекания гуся, замачиваем гречку в холодной воде. Гречку берем из расчета 1 ст.л. на 1 кг. гуся.
#шаг 6

Яблоки моем, очищаем от семян и режем на четвертинки.
#шаг 7

Вынимаем гуся из пакета и помещаем в жаропрочную форму подходящего размера. Фаршируем гуся яблоками и гречкой.
Реклама
#шаг 8

С помощью зубочисток зашиваем брюхо гусю.
#шаг 9

Смазываем гуся медом.
#шаг 10

Крылья и ноги заворачиваем в фольгу. Так они не будут гореть.
#шаг 11

И накрываем сверху птицу фольгой.
#шаг 12

На дно духового шкафа ставим противень с водой и разогреваем духовку на 180 градусов.
Реклама
#шаг 13

Выпекаем гуся с яблоками в духовке 3 часа. Затем снимаем фольгу и при необходимости, для получения красивой румяной корочки, допекаем гуся на 200 градусах еще 30 минут.
#шаг 14

Готового гуся запеченного в духовке с яблоками выкладываем на сервировочное блюдо. И подаем к праздничному столу.