Цветаевский пирог с персиками и яблоками

Выпечка

Добавить в избранное

(4.8)461

1.5 часа 6223 ккал. (447 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина

Сегодня предлагаю приготовить Цветаевский пирог со свежими или консервированными персиками и яблоками в сметанной или йогуртовой заливке. В нем чудесным образом соединились сливочный вкус крема, сочные яблоки, нежные персики, и хрустящее, но в то же время мягкое песочное тесто. Домашняя выпечка с романтическим названием для уютного семейного чаепития.

Цветаевский пирог с персиками и яблоками пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Начнем с приготовления теста. Подморозьте масло, и натрите его на крупной терке, обваливая в муке.

#шаг 2

Вот что получается в итоге.

#шаг 3

Смешайте масло с 400 гр. муки.

#шаг 4

Добавьте сахарную пудру.

#шаг 5

Вводим два яйца и немного сливок.

#шаг 6

Вымешиваем тесто.Нужно добиться однородности. Долго вымешивать не нужно. Сформируем из теста шар, и убираем в морозильник на 20 минут, завернув предварительно в пищевую пленку.

#шаг 7

Из 30 гр. сливочного масла, 75 гр. сахара и 100 гр. муки делаем крошку. Просто перетирая все пальцами.

#шаг 8

Достаем тесто из морозилки и раскатываем его диаметром 40 см.

#шаг 9

Форму берем диаметром 30 см. И выкладываем в нее тесто, делая бортики.

#шаг 10

Прокалываем тесто вилкой.

#шаг 11

Сверху выстилаем пергамент и насыпаем бобы, которые послужат грузом. Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 10-15 минут.

#шаг 12

А пока займемся йогуртовой заливкой. Смешиваем 2 яйца с крахмалом, йогуртом (можно заменить на 20% сметану), 200 гр. сахара, щепоткой соли и 1 ст.л. муки. Все взбиваем в однородную массу.

#шаг 13