Тесто для пельменей

4,8 Оценок: 2950

Тесто для пельменей – это не просто смесь муки и воды, это:

— Гибкий друг, который всегда готов обнять любую начинку.
— Белоснежный плащ для мясного супергероя.
— Тонкий дипломат, который не даёт фаршу разбежаться в кипятке.
— Кулинарный пластилин для взрослых, у которых в детстве не было игрушек.
— Единственный случай, когда "липкий и плотный" – это комплимент.
— Испытание для новичков: если раскатал слишком толсто – пельмень получится "булочкой", если слишком тонко – "лопнувшим воздушным шариком".
— Главный участник марафона "Слепи меня, если сможешь".

А ещё это повод для философских размышлений: "Если пельмень без теста – это просто фрикаделька, то кто же я без пельменей?"

мука пшеничная 500 гр.
яйцо куриное 1 шт.
соль 0.5 ч.л.
вода 210 мл.

#шаг 1

В подходящую по размеру миску просеиваем пшеничную муку (500 граммов). Делаем углубление и разбиваем в него яйцо и добавляем пол чайной ложки соли.
#шаг 2

Перемешиваем все ложкой или вилкой (или руками, если хотите).
#шаг 3

Теперь наливаем к муке 210 мл. воды.
Реклама
#шаг 4

И замешиваем плотноватое, но мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Если нужно, добавляем еще муку, так как она бывает разной влажности.
#шаг 5

Прикрываем миску салфеткой или затягиваем пищевой пленкой и оставляем отдохнуть на пол часа.
#шаг 6

Спустя примерно пол часа пельменное тесто станет очень мягким, нежным и податливым. Лично мне удобнее всего раскатывать тесто для пельменей не одним огромным пластом, а небольшими. Именно поэтому делим тесто на 3-4 части, одну кладем на рабочую поверхность (немного припылите пшеничной мукой), а остальные прикрываем, чтобы не покрылись корочкой. Раскатываем тесто скалкой как можно тоньше, хотя толщина теста в пельменях всем нравится разная. Затем нужно вырезать кружочки из теста. Для этой цели я использую стакан.
#шаг 7

Тесто готово. В рецепте домашних пельменей есть инструкция как можно лепить пельмени.