Манты пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Сначала приготовим тесто. В ковшик наливаем 320 мл воды, 2 ст.л. подсолнечного рафинированного масла и по пол чайной ложки соли и сахара. Ставим на огонь.

#шаг 2

Как только вода закипит, сразу снимаем ковшик с плиты. Всыпаем 60 гр. муки в горячую воду и венчиком все размешиваем. Останутся маленькие комочки - ничего страшного, при замесе теста и они уйдут.

#шаг 3

Оставляем остывать мучную заварку до комнатной температуры.

#шаг 4

Добавляем куриное яйцо в заварку и все перемешиваем.

#шаг 5

Постепенно вводим муку (590 гр.). Тесто должно получиться тугим, и поэтому его легче вымешать, вводя муку частями.

#шаг 6

Если у Вас есть тестомес, начните замес теста в нем.

#шаг 7

Когда тесто станет тугим, оставшуюся муку вмешайте руками. Тесто должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Округляем его в шар.

#шаг 8

Накрываем тесто, чтобы оно не сохло и даем ему отдохнуть минут 30 при комнатной температуре. Если делаете тесто заранее, поставьте его расстаиваться в холодильник.

#шаг 9

Традиционно манты готовятся из баранины и курдюка. Но нам больше нравиться из говядины, в которую я добавляю свиное сало.

#шаг 10

Нарезаем мясо и лук очень мелкими кусочками. Солим и перчим по вкусу и хорошо перемешиваем.

#шаг 11

Отдохнувшее тесто раскатываем в очень тонкий пласт.

#шаг 12

Я формирую манты двумя способами. Первый вариант - это нарезать раскатанное тесто на квадраты размером примерно 10 на 10 см. Для этого складываем пласт теста гармошкой шириной 10 см.

#шаг 13

И нарезаем тесто по метке.В результате получаются полоски нужной ширины. Получившиеся ленточки складываем друг на друга и снова по метке нарезаем на квадраты.

#шаг 14

Квадраты раскладываем на рабочем столе.

#шаг 15

На каждый выкладываем мясной шарик.

#шаг 16

Самый простой и распространенный способ лепки - когда края теста собирают в середине поверх мяса и скрепляют. Затем соединяют и поднимают уголки. Начинка сверху может быть немного открытой - это нормально.

#шаг 17

Еще один вариант - это вырезать из теста кружочки с помощью формочки или кружки.

#шаг 18

На кружочки из теста выкладываем мясо и поднимаем края круга вверх и начинаем соединять тесто, закладывая складки. Движемся по всей длине окружности. Должна получиться корзинка. Готовить сразу все манты необязательно. Часть можно заморозить как пельмени или вареники.

#шаг 19

В чашу мультиварки наливаем воду (если использовать кипяток, время приготовления мантов сократится, так как электроприбору не нужно будет долго греть воду). Устанавливаем в чашу специальную вставку для приготовления еды на пару, которую смазываем столовой ложкой рафинированного растительного масла, чтобы тесто не прилипло. Укладываем в нее манты (у меня помещается 6 штук) на расстоянии друг от друга, так как в процессе приготовления они заметно увеличатся в объеме.

#шаг 20

Закрываем крышку мультиварки и готовим манты на режиме Пароварка в течение 30 минут (одна партия). Отсчет времени начнется только тогда, когда вода в чаше закипит! Готовые манты аккуратно достаем из вставки и сразу подаем.

Манты

Ингредиенты

Готовим по шагам