Соус Бешамель

Соусы, подливы

Добавить в избранное

(4.3)2161

30 мин 792 ккал. (132 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина

Соус Бешамель из сливочного масла, молока и муки - это лучший рецепт соуса, который широко используется для мяса, рыбы, пасты, картофеля или тефтелей.
Самый известный белый соус в мире имеет несколько секретов. При охлаждении на поверхности этого заварного соуса образуется корочка. И кастрюлю накрыть крышкой тоже нельзя, иначе образуется конденсат и в соусе будет вода. Поэтому я использую такой способ: беру пищевую пленку и накрываю ею соус в контакт, выпуская воздух. Так и оставляем Бешамель остывать. И еще один секрет настоящего соуса - пока Бешамель не остыл добавьте немного натертого на мелкой терке сыра пармезан. Это придаст соусу неповторимый вкус.

Ингредиенты

молоко - 500 мл
мука - 45 гр.
сливочное масло - 50 гр.
мускатный орех - 1/2 ч.л.
соль - 1/2 ч.л.
перец - 1/3 ч.л.

Соус Бешамель пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Для того чтобы получить соус Бешамель нежным и без комочков, для начала нужно просеять муку.

#шаг 2

Затем в кастрюле или ковшике нужно растопить сливочное масло.Чтобы не допустить подгорания, делаем это на среднем огне и даем маслу только растаять, но не кипеть.

#шаг 3

Когда масло растопиться постепенно добавляем муку. Чтобы избавиться от характерного мучного привкуса, мы это делаем не снимая кастрюлю с огня, и интенсивно помешивая завариваем муку. Мешать удобнее венчиком.

#шаг 4

Чтобы в готовом соусе не было комочков, вливать холодное молоко нужно постепенно, маленькой струйкой постоянно помешивая венчиком. Получив однородную густую массу, можно смело влить остатки молока.

#шаг 5

Добавляем соль, перец, мускатный орех. Количество мускатного ореха регулируйте по своему вкусу. Если не знакомы с данной приправой, то добавьте строго сколько указанно в рецепте, в ином случае можно и больше.

#шаг 6

Варим соус, постоянно помешивая до тех пор, пока не загустеет до состояния жидкой сметаны и снимаем с огня. По мере остывания соус загустеет сильнее.

#шаг 7

Пока Бешамель не остыл добавьте немного натертого на мелкой терке сыра пармезан.

#шаг 8

Пищевой пленкой накрываем соус в контакт, выпуская воздух, чтобы он не заветрился пока остывает.

#шаг 9

Готовый соус подаем к мясным, овощным или рыбным блюдам. Попробуйте, ведь это так вкусно!

#Смотрите также

Рецепт: Сливочно-сырный соус

Сливочно-сырный соус с красным луком - прекрасное дополнение к мясным блюдам или гарнирам. Соус очень вкусный и нежный, а готовиться быстро и легко.

#Смотрите также

Рецепт: Бальзамический соус

Густой и тягучий бальзамический соус очень оригинальный и приятный на вкус. Он прекрасно подходит к овощам, рыбе, мясу, курице и даже десертам. После того как соус остывает, он ста...

#Смотрите также

Рецепт: Соус Мохо красный

Канарский соус Мохо рохо готовят на основе оливкового масла и острого красного перца. Его подают к рыбе, мясу, овощам. А также соус Мохо рохо отлично подходит к крокетам.

Секрет настоящего соуса

Пока соус не остыл добавьте немного натертого на мелкой терке сыра пармезан. Это придаст соусу неповторимый вкус.

Добавить в избранное

Как приготовить соус бешамель?

На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления соус бешамель с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.

Для приготовления соус бешамель Вам не потребуется специальное оборудование, практически все ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас особых навыков.

Блюда по категориям

Первые блюда 23 Вторые блюда 169 Десерты 94 Выпечка 58 Закуски 48 Салаты 34 Блюда в мультиварке 13 Торты 13 Напитки 13 Блины и оладьи 14 Соусы, подливы 13 Тесто, другое 7 Пасха 4 Заготовки на зиму 4 Блюда в хлебопечке 3 Подборки рецептов 21 ПП рецепты 18

Наши видео рецепты Я в Instagram