Соус Бешамель из сливочного масла, молока и муки - это лучший рецепт соуса, который широко используется для мяса, рыбы, пасты, картофеля или тефтелей.
Самый известный белый соус в мире имеет несколько секретов. При охлаждении на поверхности этого заварного соуса образуется корочка. И кастрюлю накрыть крышкой тоже нельзя, иначе образуется конденсат и в соусе будет вода. Поэтому я использую такой способ: беру пищевую пленку и накрываю ею соус в контакт, выпуская воздух. Так и оставляем Бешамель остывать. И еще один секрет настоящего соуса - пока Бешамель не остыл добавьте немного натертого на мелкой терке сыра пармезан. Это придаст соусу неповторимый вкус.
