Шоколадные капкейки

4,68 Оценок: 3518

Автор: Наталья Варушкина

Вот один из многочисленных вариантов шоколадных капкейков с нежным кремом, с сильным ароматом кофе. Если их хранить в холодильнике в герметичном контейнере, то они прекрасно сохранят вкус, нежнейшую текстуру крема и немного влажный и очень нежный ароматный кекс.

#шаг 1

Сначала я смешиваю в большой чаше для взбивания все сухие ингредиенты.
#шаг 2

И хорошо перемешиваю венчиком смесь.
#шаг 3

В отдельной емкости взбиваю яйцо с йогуртом.
Реклама
#шаг 4

Затем растапливаю сливочное масло в микроволновке. Достаточно 20-40 секунд.
#шаг 5

Добавляю масло в смесь йогурта с яйцом.
#шаг 6

И туда же вливаю крепкий кофе.
#шаг 7

Теперь смешиваем сухие ингредиенты с жидкими.
Реклама
#шаг 8

Вот такое тесто получается.
#шаг 9

В формочки для маффинов кладем бумажные корзиночки. Чтобы кексы лучше держали форму, можно положить двойной слой бумаги.
#шаг 10

Заполняем на треть формы тестом.
#шаг 11

И выпекаем в разогретой духовке до 180 градусов около 20 минут. Я проверяю готовность кексов деревянной зубочисткой. Она должна выходить сухой. Из указанного количества теста у меня получилось 18 маффинов.
#шаг 12

Теперь займемся кремом. Масло согреваем до комнатной температуры.
Реклама
#шаг 13

Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке.
#шаг 14

Взбиваем масло миксером около 5 минут. Оно должно взбиться очень хорошо и насытиться кислородом.
#шаг 15

Затем в масло добавляем понемногу сахарную пудру. И тщательно взбиваем.
#шаг 16

Также добавляем какао. Не переживайте, если получается очень густо. Так и должно быть.
#шаг 17

Выливаем шоколад и высыпаем кофе в смесь масла с сахаром и какао.
#шаг 18

И окончательно перемешиваем.
#шаг 19

Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок с насадкой звезда и отправляем в холодильник на пол часа.
#шаг 20

Отсаживаем крем на пирожные. Крем прекрасно держит форму и получается очень нежным и совсем не жирным. Приятного аппетита.