Рецепт пышная творожная запеканка
Пышная творожная Запеканка - облако в Тарелке
Представьте, если бы творог решил нарядиться в пушистое платье и отправиться на бал. Вот это как раз и есть творожная запеканка — нежная, воздушная, с лёгким румянцем, будто она только что послушала чей-то пикантный комплимент.
Это не десерт, а кулинарный обманщик: выглядит как суфле, ведёт себя как торт, а на вкус — словно ангел пропархал над вашим языком. Внутри — бархатная творожная нежность, снаружи — золотистая корочка.
Идеальна для:
✔ Завтрака («Я же на диете!» — ложь, которую она поддерживает).
✔ Ужина («Это же почти белок, а не торт!» — ещё одна ложь).
✔ Душевных терзаний («Съесть ещё кусочек или оставить на завтра?» — битва проиграна заранее).
Подаётся со сметаной (чтобы скрыть следы своей лёгкости), вареньем (для сладкой жизни) или просто так (для смелых). Внимание! Может исчезнуть со стола раньше, чем вы успеете сказать «железобетонный метаболизм».
Представьте, если бы творог решил нарядиться в пушистое платье и отправиться на бал. Вот это как раз и есть творожная запеканка — нежная, воздушная, с лёгким румянцем, будто она только что послушала чей-то пикантный комплимент.
Это не десерт, а кулинарный обманщик: выглядит как суфле, ведёт себя как торт, а на вкус — словно ангел пропархал над вашим языком. Внутри — бархатная творожная нежность, снаружи — золотистая корочка.
Идеальна для:
✔ Завтрака («Я же на диете!» — ложь, которую она поддерживает).
✔ Ужина («Это же почти белок, а не торт!» — ещё одна ложь).
✔ Душевных терзаний («Съесть ещё кусочек или оставить на завтра?» — битва проиграна заранее).
Подаётся со сметаной (чтобы скрыть следы своей лёгкости), вареньем (для сладкой жизни) или просто так (для смелых). Внимание! Может исчезнуть со стола раньше, чем вы успеете сказать «железобетонный метаболизм».
- Время
- Общая калорийность
- 634 ккал
- На 100 г
- 80 ккал
Подготовьте продукты
Ингредиенты
От подготовки до подачи
Готовим по шагам
- #шаг 1
Первым делом включаем греться духовку (180 градусов), режим верх-низ, без конвекции. Затем подготовим форму для выпечки: у меня разъемная, диаметром 16 сантиметром. Дно и бока смазываем растительным маслом (1 чайной ложки хватит) и прокладываем пергаментной бумагой. - #шаг 2
Аккуратно разбиваем и отделяем белки от желтков (3 яйца). - #шаг 3
К яичным желткам кладем 540 граммов творога, 75 граммов сахарного песка, 1.5 столовые ложки пшеничной муки, чайную ложку измельченной лимонной цедры и щепотку ванилина (можно заменить чайной ложкой ванильного сахара). - #шаг 4
Если у Вас зернистый творог, то пробиваем содержимое миски погружным блендером. Если творог в брикетах, то тщательно перемешиваем все продукты миксером или вилкой. - #шаг 5
В емкость к яичным белкам насыпаем щепотку соли. Взбиваем миксером на средней скорости до получения белоснежной пышной шапки. Взбитые белки должны быть стабильными и не текучими, то есть не двигаться при переворачивании миски. - #шаг 6
Перекладываем взбитые белки к творожной массе. Аккуратно, но уверенно вмешиваем белки в основу складывающими движениями. В общем, работаем как с бисквитным тестом. - #шаг 7
Перекладываем творожное тесто в заранее подготовленную форму и ставим в уже прогретую до 180 градусов духовку минут на 40. У меня электрическая духовка, а вы ориентируйтесь на особенности своей. Не открывайте духовку первые 25 минут! - #шаг 8
За это время творожная запеканка сильно поднимется, поэтому важно сделать довольно высокие бортики из пергаментной бумаги. Охлаждаем постепенно (можно оставить приоткрытую духовку). Через 10-15 минут достаем форму из духовки и даем выпечке полностью остыть. В процессе остывания запеканка немного осядет, но при этом сохранит пышность и воздушность. - #шаг 9
Снимаем форму, убираем бумагу для выпечки и подаем. - #шаг 10
Подаём с медом, сметаной, вареньем или свежими ягодами. Готовьте на здоровье, и приятного Вам аппетита!
Попробуйте ещё
