Рецепт творожная запеканка с крахмалом

Десерты

Добавить в избранное

(5.0)9701

1 час 15 мин 3609 ккал. (200 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина

Рецепт творожной запеканки с крахмалом, как ода нежности, домашнему теплу и правильной текстуре — без лишней муки, зато с шелковым сердцем.

Это не просто запеканка. Это блюдо-настроение, съедобный компромисс между полезным утром и сладким «хочу». В ней нет тяжести муки, нет капризной манки, разбухающей неизвестно как. Только творог, воздух и крахмал — тот самый секретный ингредиент, который превращает обычную запеканку в невесомое облако с золотистой шапкой.

Ингредиенты

творог 9% - 650 гр.
творожный сыр - 280 гр.
сливки 20% - 350 мл.
сахар - 180 гр.
яйца С0 - 5 шт.
крахмал кукурузный - 75 гр.
ванилин - 2 гр.
цедра лайма - 1 ч.л.

Творожная запеканка с крахмалом пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Возьмем 650 гр. хорошего творога — не сухого и не мокрого, а ровно такого, чтобы лепить удовольствие. Жирность — на ваше усмотрение, но чем жирнее, тем нежнее получится небо в тарелке. Пробьем творог, с творожным сыром (280 гр.) и 20% сливками (350 мл.) погружным блендером, разбивая все комки. Крупные зёрна в этой запеканке — как камни в облаке, им тут не место.

#шаг 2

Добавим яйца (5 штук) с сахаром (180 гр.). Слегка взобьем, не до пены, а просто разотрем до светлой, однородной массы, чтобы сахар почти растворился. Добавим щепотку ванилина — он придаст запеканке тот самый сладкий, «бабушкин» выдох.

#шаг 3

Крахмал — это секретное оружие. Возьмем 75 гр.: Кукурузный сделает текстуру бархатной и невесомой, картофельный — упругой и чуть «резиновой» в хорошем смысле. Всыпаем крахмал в творожно-яичную смесь и размешиваем до полной гладкости. Добавим туда цедру лайма. Запах теперь будет сложным - и сладким, и зелёным, и чуть с горчинкой.

#шаг 4

Форму для запекания (лучше всего круглую, с высокими бортами, у меня диаметром 22 см.) застилаем пергаментной бумагой. Так запеканка не пристанет ко дну и легко выпорхнет на блюдо. Переливаем творожную массу в подготовленную форму.

Отправляем форму в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем 60 минут. Вы узнаете момент готовности по аромату — он будет сладким, сливочным, чуть карамельным. А ещё середина перестанет дрожать как желе.

#шаг 5

Достаем форму из духовки и даем выпечке полностью остыть. В процессе остывания запеканка немного осядет, но при этом сохранит пышность и воздушность. Снимаем форму, и бумагу для выпечки. Можно убрать запеканку на ночь в холодильник.

#шаг 6

Подаем холодной или слегка тёплой. Со сметаной, или с ягодным соусом, или просто присыпав сахарной пудрой и цедрой лайма.

Разламываем ложкой - и видим: внутри она нежная, чуть влажная, почти муссовая. Это не запеканка, это утро воскресенья, которое можно съесть.

#Смотрите также

Рецепт: Творожная запеканка без манки и муки

Такая запеканка с творогом всегда меня спасает, когда не знаешь чем накормить детей на завтрак. Десерт получается воздушным и очень нежным. К тому же, в ней есть еще один большой п...

#Смотрите также

Рецепт: Творожная запеканка в духовке

Творожная запеканка в духовке - лучший специалист по вопросам душевной гармонии! Если вдруг что-то пошло не так, она всегда готова взять ситуацию в свои нежные руки, чтобы сделать ...

#Смотрите также

Рецепт: Творожная запеканка

Обожаю всевозможные варианты творожных запеканок на завтрак. Особенно удобно, что запеканку можно приготовить с вечера и уже с утра с чашечкой кофе или чая наслаждаться таким чудес...

Добавить в избранное

Блюда по категориям

Первые блюда 32 Вторые блюда 228 Десерты 145 Выпечка 98 Закуски 84 Салаты 38 Блюда в мультиварке 14 Торты 18 Напитки 20 Блины и оладьи 22 Соусы, подливы 15 Тесто, другое 12 Пасха 9 Заготовки на зиму 14 Блюда в хлебопечке 4 Подборки рецептов 22 ПП рецепты 25

Наши видео рецепты Я в Instagram