45 мин45 мин3702 ккал. (194 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкинарецепт Пирожное Макарон (Macaron) манговый с фото вкусный простой пошаговый в домашних условиях как приготовить ингредиенты
Сегодня я поделюсь с Вами рецептом знаменитого изысканного, но очень капризного в приготовлении десерта - французского печенья Макарон. Macaron когда-то покорили меня своим вкусом, я в них влюбилась с первой крошки. Мне захотелось приготовить их самой дома.... но, удачной попыткой у меня была лишь 5ая, когда я наконец-то решилась приготовить их на итальянской меренге, а не на французской. Несмотря на ухищрения с термометром, при варке сиропа и одновременным взбиванием белков, на итальянской меренге, приготовить макарон намного проще, чем на французской. Просто потому, что итальянская меренга намного устойчивее. Итак, для приготовления пирожного нам обязательно понадобятся весы и погружной термометр. Здесь очень важно точно отмерить необходимое количество ингредиентов. Ну, а без термометра Вы можете обойтись, если на "Ты" с меренгой. И еще, не советую готовить самим миндальную муку, это не выйдет дешевле, да и повозиться с ней придется немало. Постараюсь подробнее рассказать в рецепте о всех нюансах и тонкостях приготовления пирожного Макарон, и расскажу как справиться с газовой духовкой, ведь я их пекла именно в газовом духовом шкафу.
Приготовление начнем с начинки. Так как ей нужно время для охлаждения и застывания. Пюре манго с сахаром доводим до кипения. Варим до небольшого загустения. Около 5 минут.
Теперь приготовим шляпки. Смешиваем просеянную сахарную пудру и миндальную муку венчиком. Сахарную пудру просеиваем обязательно. А вот муку я не просеивала.
Как только сироп нагрелся до 114 градусов, начинаем взбивать на средней скорости миксера белки (50гр.), комнатной температуры до пышности. Я белки не состаривала, а просто заранее их достала, перед приготовлением, чтобы они успели согреться.
Как только влили весь сироп, взбиваем еще несколько минут. Масса должна стать плотной. И если сжать небольшое количество меренги пальчиками, и разъединить их, то образовываются "Клювики". Значит меренга готова.
По моему опыту на тефлоновом коврике шляпки получаются ровнее и их легче снять готовые с коврика. Держите кулинарный мешок строго вертикально над бумагой и выдавливайте тесто. В конце резким, но аккуратным движением убираете носик мешка вбок.
На стол кладете толстое полотенце и стучите противнем о поверхность, чтобы весь воздух вышел из макарон и они не потрескались при выпечке. Оставляем при комнатной температуре подсыхать, до тех пор, пока поверхность шляпки не перестанет липнуть.
Примерно через 15-20 минут разогреваем духовку до 200 градусов, если она у Вас газовая как в моем случае, выключаем ее и отправляем в нее противень с макарон. Примерно через 5-7 минут появиться долгожданная юбочка.
Готовность макарон можно проверить, немного подвигав верх шапочки, если она не "ездит" по "юбочке" и корочка плотная, значит пирожные готовы. У меня они выпекались 14 минут.
Незамедлительно снимаем горячие пирожные с противня, чтобы они не пересохли. Миндальное печенье легко отходит от тефлонового листа и нижняя сторона получается гладкой и светлой.
Нарываем половинку с начинкой подходящей крышечкой и аккуратно прижимаем ее, немного вкручивая. Убираем в контейнер, плотно его закрываем и отправляем в холодильник на ночь. Макарон должны хорошо пропитаться, а все вкусы объединится.
Не знаете как приготовить Пирожное Макарон (Macaron) манговый? На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления Пирожное Макарон (Macaron) манговый с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.
Для приготовления Пирожное Макарон (Macaron) манговый Вам не потребуется специалбное оборудование, практически все ингридиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас осбых навыков.
