Рецепт пирожки с картошкой в духовке
Если говорить про вкус детства, то у каждого он может быть разным.
У кого-то это зеленые абрикосы, которые нужно было быстро сорвать и съесть прямо на дереве, пока соседка не заметила с окна. У кого-то это домашнее молоко, когда приезжаешь к бабушке в деревню. А у кого-то это ароматный хлеб, за которым мама послала в хлебный, а ты не удержался и съел пол буханки.
Для меня вкус детства, это нежные и ароматные пирожки с картошкой из духовки. Закрываешь глаза, откусываешь кусочек и тебе снова 6 лет.
А что для Вас вкус детства?
- Время
- Общая калорийность
- 3813 ккал
- На 100 г
- 157 ккал
Подготовьте продукты
Ингредиенты
От подготовки до подачи
Готовим по шагам
- #шаг 1
Приготовим тесто для пирожков в духовке. В просеянную муку (600гр.) добавляем дрожжи (5 гр.), сахар (45 гр.), соль (0,5 ч.л.) , 1 яйцо и 1 яичный белок (желток нам еще пригодится), сметану (40 гр.) и подсолнечное масло (20гр.). - #шаг 2
Немного размешав яйцо с мукой вилкой, вливаем молоко (300 мл.). - #шаг 3
Все тщательно перемешиваем вилкой пока это возможно. - #шаг 4
Затем выкладываем тесто на рабочий стол, подпыленный мукой. - #шаг 5
И замешиваем руками мягкое тесто, которое не липнет к рукам. - #шаг 6
В результате должно получится эластичное, очень мягкое и приятное на ощупь тесто. Тесто округляем и укладываем его в смазанную растительным маслом миску. Чашу накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место на 1 час на расстойку. - #шаг 7
Пока тесто для пирожков в духовке подходит, подготовим начинку. Отвариваем картофель. - #шаг 8
Лук очищаем и мелко нарезаем. И отправляем в разогретую сковороду с растительным маслом. Пассеруем лук на небольшом огне. - #шаг 9
Готовый картофель солим по вкусу и мнем толкушкой. - #шаг 10
Смешиваем картошку с луком и остужаем начинку. - #шаг 11
Через 1 час тесто увеличиться в объеме в 2 раза. Тесто обминаем, чтобы удалить углекислый газ и насытить тесто кислородом, округляем и снова убираем в теплое место, предварительно накрыв пленкой, еще на 30 минут. - #шаг 12
Через пол часа остается обмять дрожжевое тесто, чтобы выпустить воздух, округлить и приступать к приготовлению пирожков в духовке. - #шаг 13
Дрожжевое тесто делим на одинаковые кусочки. У меня получилось 24 штуки. - #шаг 14
Округляем каждый кусочек, чтобы вышли лишние пузырьки воздуха. Кладем их на доску, присыпанную мукой. - #шаг 15
Накрываем заготовки пищевой пленкой или разрезанным полиэтиленовым пакетом и даем тесту отдохнуть 5-10 минут. - #шаг 16
Затем разминаем колобок в пласт с помощью тыльной стороны ладони. Можно и скалкой раскатать, но тесто очень податливое и нежное, поэтому скалка тут не нужна. - #шаг 17
В центр лепешки кладем чуть больше столовой ложки остывшей начинки. - #шаг 18
Теперь защипываем тесто так, чтобы получился пирожок в форме лодочки. - #шаг 19
Шов очень хорошо закрепите, чтобы пирожки не развалились при выпечке. - #шаг 20
Переворачиваем заготовку швом вниз, дополнительно немного обкатывая будущий пирожок. Аналогично лепим остальные пирожки с картошкой, перекладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. - #шаг 21
Прикрываем пирожки полотенцем или пищевой пленкой и даем им расстояться в тепле около получаса. - #шаг 22
Чтобы пирожки с картошкой получились красивыми и румяными, смазываем их яичным желтком (помните оставался с теста) с 1 ст. л. молока. Просто взбалтываем вилкой желток с молоком и смазка готова. - #шаг 23
Смазываем заготовки, которые уже успели хорошо подойти, желтком при помощи кулинарной кисти. - #шаг 24
И отправляем пирожки с картошкой в горячую духовку выпекаться около 15 минут при 220 градусах. У меня газовая духовка, нижний нагрев, без конвекции - #шаг 25
Степень румяности пирожков выбирайте сами - кто-то любит лишь слегка золотистые, а кому-то по душе практически коричневая корочка. Горячие пирожки снимаем с противня и даем им остыть на решетке. Готовые пирожки с картошкой получаются такими аппетитными, ароматными и очень вкусными. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Попробуйте ещё
