Пирожки с картошкой жареные

Пирожки с картошкой жареные пошаговый рецепт с фото по домашнему
Вторые блюда
Добавить в избранное
(4.8)2119
2 часа 2256 ккал. (198 ккал./100гр.) рецепт Пирожки с картошкой жареные с фото вкусный простой пошаговый в домашних условиях как приготовить ингредиенты
А давайте приготовим жареные пирожки с картошкой, те самые которые раньше продавали на рынках и в столовых. Вы их помните? От таких вкусных, аппетитных золотистых пирожков мы с папой никогда не могли отказаться. И каждый поход на рынок, сопровождался их поеданием. Пока пирожки горячие, они очень хрустящие, а остывшие становятся мягкими. Тонкие и плоские большие пирожки, готовились на безопарном дрожжевом тесте по ГОСТу.  Кстати начинкой может быть не только картошка с грибами. Мясо, птица, тушеная капуста, яйца с рисом ... выбирайте начинку по своему вкусу.
Тесто можно вымешивать и руками и с помощью тестомеса. В чашу наливаем 250 мл. теплой воды. Туда же добавляем 7 гр. сухих быстродействующих дрожжей. Всыпаем 1 ст.л. (20 гр.) сахара и 2/3 ч.л. соли. Все хорошо перемешиваем венчиком.Вливаем 1 ст.л. растительного масла.
Всыпаем 400 гр. пшеничной муки. И вымешиваем тесто. Если делаете это с помощью тестомеса, то используйте насадку крюк. Первые 2 минуты вымешивайте на самой низкой скорости, а потом на средней скорости вымешиваем однородное, гладкое тесто в течение 15 минут.
В результате должно получится эластичное, очень мягкое и приятное на ощупь тесто. Тесто округляем и укладываем его в смазанную растительным маслом миску. Чашу накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место на расстойку.
Пока тесто для жареных пирожков подходит, подготовим начинку. Отвариваем картофель.
Лук очищаем и мелко нарезаем.
Грибы мелко режем. И отправляем вместе с луком в разогретую сковороду с растительным маслом.
Пассеруем лук с грибами на небольшом огне. Солим по вкусу.
Готовый картофель солим по вкусу и мнем толкушкой.
Смешиваем картошку с луком и грибами. И остужаем начинку.
Через 1 час тесто увеличиться в объеме в 2 раза.
Тесто обминаем, чтобы удалить углекислый газ и насытить тесто кислородом. Снова округляем тесто, накрываем и ставим в теплое место для второго подъема. В этот раз на 20-30 минут.
Когда тесто подошло во второй раз, подготовим рабочую поверхность. Слегка смазываем ее растительным маслом. Муку лучше не использовать, иначе она будет гореть в масле, когда Вы будете жарить пирожки. Тесто выкладываем на стол,скатываем в длинный жгут и делим его на одинаковые 14 кусочков.
Каждый кусочек подкатываем в шарик и выкладываем на смазанную маслом поверхность. Все шарики теста смазываем сверху немного растительным маслом и накрываем пищевой пленкой. Даем тесту отдохнуть 5-10 минут.
Приступаем к формированию пирожков. Каждый шарик раскатываем в круглую лепешку и переворачиваем ее.
На каждую лепешку выкладываем начинку по полной столовой ложке. Начинка ни в коем случае не должно быть горячей. Комнатной температуры - идеальный вариант.
Подготовьте место куда будете выкладывать пирожки и смажьте его растительным маслом, чтобы пирожки не прилипли. Лепим пирожки. Тщательно защипываем середину, а края теста приподнимаем кверху. Хорошо слепливаем тесто, шов заворачиваем в одну из сторон и слегка прокатываем пирожок.
Сформированные пирожки складываем на небольшом расстоянии друг от друга, накрываем их пищевой пленкой и оставляем для расстойки минут на 15-20.
Наливаем в глубокую кастрюлю растительное масло без запаха, его должно быть столько, чтобы оно доходило хотя бы до середины пирожка. И разогреваем масло до 160 градусов. Пирожки слегка прижимаем.
И выкладываем пирожки в сковороду швом вниз.
Равномерно обжариваем пирожки с двух сторон.
Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, убрав тем самым излишки масла.  Пока пирожки горячие они очень хрустящие, а как остынут, становятся мягкими.
#Смотрите также

Рецепт: Беляши - Смотреть далее

Самые вкусные беляши получаются именно на дрожжевом тесте на молоке. Нежные, с сочной мясной начинкой, действительно мясной, потому что Вы сами будете контролировать количество фар...

#Смотрите также

Рецепт: Беляши тесто на кефире - Смотреть далее

На сайте уже есть рецепт вкуснейших беляшей или как их еще называют перемячей на дрожжевом тесте на молоке. Сегодня хочу рассказать Вам еще один рецепт теста для беляшей на кефире...

#Смотрите также

Рецепт: Морковный торт - Смотреть далее

Для тех кто еще не пробовал морковный торт, само название сбивает с толку: как это торт из моркови может быть вкусным? И если Вы еще сомневаетесь в том, что это так, то лучше начат...

#Смотрите также

Рецепт: Перепела вероники - Смотреть далее

Был особый случай, и мне нужно было приготовить к праздничному столу что-нибудь эдакое! Решила удивить гостей блюдом - Перепела вероники. Мне это удалось, гости были в восторге от ...

#Смотрите также

Рецепт: Рулет из лаваша с огурцом - Смотреть далее

Нежный рулет из лаваша - популярная закуска с оригинальной подачей. Вариантов начинок таких роллов из лаваша великое множество. Их можно подать в качестве холодной закуски на празд...

Не знаете как приготовить пирожки с картошкой жареные? На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления пирожки с картошкой жареные с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.

Для приготовления пирожки с картошкой жареные Вам не потребуется специальное оборудование, практически все ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас особых навыков.