Пирог Сантьяго

4,69 Оценок: 2128

Пирог Сантьяго или Tarta de Santiago невероятно вкусен и удивительно прост в приготовлении. Этот десерт обычно подается с бокалом сладкого вина. Пирог Сантьяго наиболее известен в Галиции, но распространен во всей Испании. В нем собран аромат миндаля, нотки цитруса и молотой корицы. Традиционно пирог украшен одной из эмблем Галиции - крестом Сантьяго, для этого можно использовать трафарет креста, вырезанного из картона. Для приготовления этого лакомства используют очищенный миндаль. Способ очистки очень прост. Для этого миндаль нужно залить кипятком. Через 7 минут воду слить и обдать миндаль холодной водой. Залить опять кипятком на 7 - 10 минут пока не остынет так, чтобы можно было брать орехи руками. Прямо из воды брать мокрые орешки, нажимать на шкурку- ядрышко само выскочит.

#шаг 1

Миндаль очищаем и перемалываем в мелкую крупу, смешиваем с корицей и цедрой лимона.
#шаг 2

Яйца хорошо взбиваем до получения очень пышной массы и добавляем сахар. Еще раз взбиваем до полного растворения сахара.
#шаг 3

Теперь смешиваем миндальную и яичную смеси. Перемешиваем до однородности.
Реклама
#шаг 4

Выливаем смесь в круглую форму со съемным дном или смазанную маслом и обсыпанную мукой. Выпекается пирог при температуре 200 градусов около 45 минут. Проверить готовность пирога можно проткнув его тоненькой палочкой, к ней не должно прилипать тесто.
#шаг 5

Готовый пирог остужаем и только потом вынимаем из формы. Для декора положите сверху на пирог вырезанный из картона крест Сантьяго и посыпьте пирог сахарной пудрой. Аккуратно снимаем крест, чтобы пудра с него не ссыпалась на пирог.
#шаг 6

Вкусный, нежный миндальный пирог Сантьяго готов. Перекладываем его на блюдо и подаем к столу. Нарезаем на порционные кусочки и наслаждаемся.