Пирог с вишней или вишневый тарт

Муку смешиваем с солью, разрыхлителем и добавляем две столовые ложки сахара.

Перетираем мучную смесь с охлажденным маслом, так чтобы получилась крошка. Мешать можно вручную или в блендере, но главное недолго, чтобы масло не успело согреться.

Добавляем в крошку яйцо и сметану.

И также быстро вымешиваем тесто. Оно должно получиться гладкое и нежное. Формируем колобок и убираем в холодильник на 40 минут.

Выкладываем готовое тесто в форму для выпечки разминая пальцами. Разглаживаем его по всей форме и формируем бортики высотой в 1-1,5 см. У меня форма диаметром 28 см. В зависимости от формы можно корректировать количество теста.

И снова убираем тесто в холодильник на 30 минут. Перед выпечкой хорошо накалываем вилкой тесто.

И накрываем форму фольгой блестящей стороной вниз. Отправляем выпекаться основу для пирога в духовку разогретую на 180 градусов на 15 минут.

А пока займемся вишней. Вишню без косточек и без сока смешиваем с сахаром. И вводим туда крахмал.

Хорошо перемешиваем и ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая прогреваем начинку не доводя до кипения, чтобы получилось что-то типа очень густого киселя.

Достаем тесто из духовки. Фольгу убираем. Выкладываем начинку и отправляем снова выпекать на 20 минут. Уже без фольги.

Готовый тарт остудить.

И посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой. Приятного аппетита.