Пирог с вишней или вишневый тарт

Выпечка

Добавить в избранное

(4.3)2764

1 час 15 мин 2454 ккал. (212 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина

Открытый пирог из песочного теста с вишней очень прост в приготовлении. А на вкус получается бесподобный.

Ингредиенты

Мука - 250 гр.
Сливочное масло - 100 гр.
Яйцо куриное - 1 шт.
Сметана - 50 гр.
Сахар - 120 гр.
Соль - 1/4 ч.л.
Разрыхлитель - 10 гр.
Вишня - 550 гр.
Картофельный крахмал - 3 ст. л. без горки

Пошаговый фото рецепт Пирог с вишней или вишневый тарт

#шаг 1

Муку смешиваем с солью, разрыхлителем и добавляем две столовые ложки сахара.

#шаг 2

Перетираем мучную смесь с охлажденным маслом, так чтобы получилась крошка. Мешать можно вручную или в блендере, но главное недолго, чтобы масло не успело согреться.

#шаг 3

Добавляем в крошку яйцо и сметану.

#шаг 4

И также быстро вымешиваем тесто. Оно должно получиться гладкое и нежное. Формируем колобок и убираем в холодильник на 40 минут.

#шаг 5

Выкладываем готовое тесто в форму для выпечки разминая пальцами. Разглаживаем его по всей форме и формируем бортики высотой в 1-1,5 см. У меня форма диаметром 28 см. В зависимости от формы можно корректировать количество теста.

#шаг 6

И снова убираем тесто в холодильник на 30 минут. Перед выпечкой хорошо накалываем вилкой тесто.

#шаг 7

И накрываем форму фольгой блестящей стороной вниз. Отправляем выпекаться основу для пирога в духовку разогретую на 180 градусов на 15 минут.

#шаг 8

А пока займемся вишней. Вишню без косточек и без сока смешиваем с сахаром. И вводим туда крахмал.

#шаг 9

Хорошо перемешиваем и ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая прогреваем начинку не доводя до кипения, чтобы получилось что-то типа очень густого киселя.

#шаг 10