Открытый пирог с ягодами

4,8 Оценок: 6364

Невероятно простой открытый пирог с ягодами, от которого невозможно оторваться. Только представьте: к Вам нагрянули неожиданные гости, а у Вас на всякий случай хранится слоеное дрожжевое тесто в морозильной камере. Достаём оттуда же любую замороженную ягоду и по-быстрому готовим начинку. Пол часа отвлекаем гостей болтовнёй и фантастический пирог готов! И вот тут можно объявлять аукцион на последний кусочек)))

Несмотря на свою примитивность, пирог может посоперничать с самыми изысканными французскими десертами. А всё потому, что в нём есть всё, что мы так любим в десертах. Хрустящая текстура слоеного теста и яркая ягодная начинка, которая может более кислой или более сладкой, все зависит, от того какие ягоды Вы выберете. Я предлагаю взять черешню и вишню. В результате получится отличный баланс вкусов, когда начинка имеет яркий довольно кислый вкус вишни, а черешня дарит чуть более спокойные ароматные оттенки. Горсть миндальных лепестков для большего хруста и лёгкой ореховой нотки, шедевр готов!

слоеное дрожжевое тесто 250 гр.
черешня без косточек 200 гр.
вишня без косточек 100 гр.
миндальная мука 20 гр.
крахмал 20 гр.
сахар 20 гр.
крошка печенья 20 гр.
для бортиков: яйцо, миндальные лепестки, сахар по вкусу

#шаг 1

Прежде всего размораживаем слоеное дрожжевое тесто и подготавливаем ягоды. Нам нужно около 100 граммов вишни и 200 грамм черешни. В этом рецепте, пожалуй самое сложное - это удалить косточки из ягод. Я использую для этого котельную трубочку, но можно удалить косточки булавкой, шпилькой или чайной ложечкой. В результате должно получиться 300 граммов ягод уже без косточек. Зимой можно готовить пирог с замороженными ягодами - получится ни чуть не хуже. Правда, когда полностью разморозите вишню, слейте с нее сок (просто выпейте его).
#шаг 2

Теперь нам нужно измельчить 20 гр. песочного печенья. Это можно сделать при помощи скалки или блендера.
#шаг 3

Смешиваем получившуюся крошку печенья с сахаром (20 гр.), крахмалом(20 гр.) и миндальной мукой (20 гр.).
Реклама
#шаг 4

Одну половину смеси добавляем в ягоды.
#шаг 5

А вторую половину выкладываем на слегка раскатанное слоеное тесто, отступив при этом по 2 сантиметра от краев.
#шаг 6

Поверх крошки выкладываем ягоды.
#шаг 7

Пустые края теста смазываем яйцом.
Реклама
#шаг 8

Заворачиваем их наверх и прижимаем к ягодам.
#шаг 9

Бортики смазываем яйцом, посыпаем сахаром и миндальными лепестками. Перекладываем пирог на противень застеленный пергаментной бумагой и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов.
#шаг 10

Выпекаем до румяной корочки около 30 минут. Готовый открытый пирог с вишней и черешней снимаем с противня, остужаем, и подаем к столу. Приятного аппетита, друзья!