Муссовый торт морковный пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Начнем с приготовления бисквита, слегка взбиваем венчиком яйцо.

#шаг 2

Добавляем 85 гр сахарного песка.

#шаг 3

Хорошо перетираем.

#шаг 4

И добавляем цедру одного апельсина

#шаг 5

Вливаем 85 гр растительного масла.

#шаг 6

Всыпаем муку (70 гр), разрыхлитель (0.5 ч.л.), корицу (1 ч.л.), мускатный орех (0.5 ч.л.), ваниль (1 ч.л.), щепотку соли, и измельченный грецкий орех (40 гр). Орехи можно измельчить в мелкую крошку или оставить кусочки покрупнее, это по желанию.Все переме

#шаг 7

Добавляем одну маленькую морковь, натертую на крупной терке и окончательно все перемешиваем венчиком.

#шаг 8

Выливаем тесто в форму для выпечки. У меня форма диаметром 18 см.

#шаг 9

Выпекаем в духовке разогретой до 180 градусов около 20-30 минут, до готовности. Проверяем деревянной палочкой.

#шаг 10

Для приготовления апельсиново-морковной прослойки отвариваем одну среднюю морковь. Чтобы морковь быстрее сварилась, порежьте ее на мелкие кусочки.

#шаг 11

Пока вариться морковь, выжмем сок из одного апельсина и половинки лимона.

#шаг 12

Замачиваем 4 гр. желатина в холодной воде.

#шаг 13

Морковь готова - измельчаем ее погружным блендером в пюре.

#шаг 14

Набухший желатин растапливаем в микроволновке буквально 10 секунд и добавляем в морковное пюре, все сразу хорошо перемешиваем.

#шаг 15

Соединяем морковное пюре с соком цитрусовых.

#шаг 16

Ту же форму, в которой выпекали бисквит, затягиваем пищевой пленкой и отправляем в морозилку минут на 15.

#шаг 17

Заливаем в охлажденную форму остывшее компоте. И отправляем в мороз до полного застывания примерно на 2 часа.

#шаг 18

Когда компоте застыл, готовим мусс. Маскарпоне (150гр.) комнатной температуры слегка взбиваем с ванилью (1ч.л.).

#шаг 19

В отдельной чаше взбиваем сливки 33% (150 гр.) до стойких пиков.

#шаг 20

К маскарпоне добавляем растопленный белый шоколад (150гр.).

#шаг 21

И вводим предварительно набухший растопленный в микроволновке желатин (4гр.).

#шаг 22

Теперь в три этапа вводим взбитые сливки.

#шаг 23

Аккуратно все перемешиваем.

#шаг 24

С бисквита я срезаю верхушку, чтобы торт был еще нежнее.

#шаг 25

Собираем торт к верх ногами.. Кольцо диаметром 20 см затягиваем пищевой пленкой и отправляем в морозилку на 15-20 минут.

#шаг 26

Чтобы торт было легче вытащить из кольца, проложите ацетатную пленку или простые канцелярские файлы по бортам формы. На дно кольца выливаем половину мусса и разравниваем ложкой или лопаткой.

#шаг 27

В мусс выкладываем апельсиново-морковную прослойку, немного утапливая.

#шаг 28

Сверху выкладываем оставшуюся часть мусса. Хорошо все разравниваем лопаткой.

#шаг 29

И теперь выкладываем слой бисквита, хорошо его утапливая, чтобы мусс заполнил все пространство между стенками формы и корожом. Отправляем в морозильник до полного застывания часов на 5, а лучше на ночь. Мусс замораживаем, если хотим покрыть гляссажем.

#шаг 30