Котлеты из фарша

4,42 Оценок: 792

Вкусные котлеты из фарша на сковороде занимают особое место среди вторых блюд из мяса.

Как сделать котлеты из говяжьего и куриного фарша сочными и нежными, несомненно знает каждая хозяйка. Рецепт этого бессменного фаворита, передается из поколения к поколению, от матери к дочке.

Вообще для приготовления котлет, используют любой фарш: рыбный, куриный, свиной, говяжий, смешанный. Главное чтобы он был свежий. Если у Вас нет возможности сделать фарш самим, можно приготовить котлеты из покупного, желательно проверенного производителя. Для сочности, в фарш добавляют размягченный батон в молоке, лук, картофель, капусту, творог, кабачки или манку. Кто-то придерживается мнения, что котлеты жарить необходимо в панировке, кто-то напротив вообще не использует ее. При желании, в конце обжаривания, котлеты можно потушить в небольшом количестве воды под закрытой крышкой на сковороде. Вариантов добавок в фарш, множество, как и способов приготовления самих котлет. В любом случае, готовое блюдо получается сочным, нежным и каждый раз неповторимо-оригинальными.

фарш (говядина+курица) 800 гр.
лук 1 -2 шт.
батон мякиш 1/2
молоко 130 мл.
панировочные сухари 4-5 ст.л.
соль, черный перец молотый по вкусу

#шаг 1

Заливаем холодным молоком мякиш батона нарезанный небольшими кусочками.
#шаг 2

Говядину с куриным филе перекручиваем на мясорубке. Если у Вас покупной фарш, пропускаем этот шаг.
#шаг 3

В измельчитель закладываем крупно порезанный лук.
Реклама
#шаг 4

И получаем луковое пюре.
#шаг 5

К луку отправляем размягченный батон.
#шаг 6

И с помощью измельчителя получаем однородную пастообразную массу.
#шаг 7

Соединяем мясной фарш с луком и батоном. Хорошо вымешиваем фарш для котлет. Солим, перчим по вкусу.
Реклама
#шаг 8

Формируем небольшие котлеты из фарша. И обваливаем заготовки в панировочных сухарях. Я использую вместо панировочных сухарей, натертый на терке батон с 1 ч.л. курукмы.
#шаг 9

Разогреваем сковороду с растительным маслом, убавляем огонь до среднего и выкладываем сформированные котлеты из фарша. Обжариваем около 10 минут с одной стороны.
#шаг 10

Корочка должна получиться румяной и хрустящей за счет панировки из крошки батона. Обжариваем котлеты из фарша со второй стороны еще 10 минут. Чтобы котлеты не подгорели, и успели прожариться внутри, делайте огонь потише.
#шаг 11

Вкусные и сочные котлеты из фарша готовы. Подаем к столу горячими с любимым гарниром. Например с картофельным пюре. Приятного аппетита!