Говядина по-веллингтонски

Вторые блюда

Добавить в избранное

(4.8)3561

1 час 2360 ккал. (169 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина

Эта нарядная говядина по-веллингтонски уже спешит отвоевывать Ваше хорошее настроение у осенней хандры. На фоне похолодания, вкусное мясо - это панацея от грустных мыслей. Соберите всех на семейный ужин, где будет много новостей, что не терпится рассказать, пока все не сядут за стол, несколько часов смеха и историй, которые не понять никому, кроме тех кто рядом, атмосферность и нежная говяжья вырезка в слоёном тесте с начинкой из бекона и грибов. Ведь, когда хочется праздника, не обязательно ждать каких-то там дат, чтобы он состоялся?

Ингредиенты

говядина мраморная - 800 гр.
шампиньоны - 300 гр.
бекон - 12-14 ломтиков
горчица - 1-2 ст.л.
слоеное тесто - 1 лист
соль, перец - по вкусу
яйцо - 1 шт.

Говядина по-веллингтонски пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Для приготовления говядины по-веллингтонски нам нужна говяжья вырезка. Все жилки и пленки срезаем. Мясо промываем и убираем излишки воды бумажными полотенцами. Обжариваем говядину со всех сторон на сильно разогретой сковороде без масла до красивой золотистой корочки.

#шаг 2

Перекладываем мясо на тарелку. Внутри оно останется сырым.

#шаг 3

Смазываем говядину горчицей и даём мясу остыть.

#шаг 4

Приправляем вырезку солью и молотым перцем.

#шаг 5

Теперь займемся шампиньонами. Измельчаем грибы в блендере.

#шаг 6

Должна получиться однородная паста.

#шаг 7

Обжариваем полученную массу на сухой горячей сковороде. Дожидаемся когда лишняя жидкость от грибов выпарится и выкладываем их из сковороды чтобы дать остыть.

#шаг 8

Застелаем рабочую поверхность пищевой пленкой. В центр выкладываем ломтики бекона в виде квадрата и немного внахлест.

#шаг 9

На бекон ровным слоем выкладываем грибную пасту.

#шаг 10

Сверху по центру размещаем говяжью вырезку.

#шаг 11

С помощью пищевой пленки аккуратно заворачиваем говядину в плотный рулет, чтобы бекон полностью покрывал мясо и чтобы выпустить лишний воздух. По бокам плотно закручиваем пленку и убираем в холодильник примерно на полчаса. Должна получится колбаска.

#шаг 12

На подпыленную мукой рабочую поверхность выкладываем пласт слоеного теста. И раскатываем в большой прямоугольник, так чтобы в него можно было завернуть филе говядины.

#шаг 13

Достаем рулет из холодильника, снимаем пленку, и выкладываем мясо в центр теста.

#шаг 14

Края теста нужно смазать взбитым желтком. Благодаря желтку, тесто хорошо склеится.

#шаг 15

Заворачиваем мясо в конвертик из теста.

#шаг 16

Перекладываем наш конвертик в жаропрочную форму и смазываем тесто сверху яичным желтком.

#шаг 17

Немного надсекаем поверхность тупой стороной ножа для получения узора. Посыпаем крупной солью.

#шаг 18

Выпекаем при температуре 200 градусов 30-40 минут, до золотистой корочки и готовности теста. Вынимаем из духовки и даем 20 минут отдохнуть, затем нарезаем на порции не меньше 2 см толщиной. Приятного аппетита!

#Смотрите также

Рецепт: Говядина в духовке

Говядина запеченная в духовке на ужин прекрасный повод собраться. Ведь время с близкими - самое ценное. Сочные мясные волокна и красивая поджаристая корочка - заставит ваши животы ...

#Смотрите также

Рецепт: Говядина в фольге

Запеченной говядине в фольге ни к чему украшения. У нее идеальные пропорции, ее вид захватывает, ее запах пленит, а вкус.... Главный секрет ее успеха - она вкусная и в теплом и в х...

#Смотрите также

Рецепт: Говядина под ананасами

Запеченная говядина под ананасом в духовке получается очень сочной и нежной. И не удивляйтесь, ананас прекрасно сочетается с мясом. Попробуйте!

Добавить в избранное

Блюда по категориям

Первые блюда 28 Вторые блюда 197 Десерты 117 Выпечка 75 Закуски 69 Салаты 34 Блюда в мультиварке 14 Торты 15 Напитки 16 Блины и оладьи 20 Соусы, подливы 13 Тесто, другое 9 Пасха 9 Заготовки на зиму 7 Блюда в хлебопечке 3 Подборки рецептов 22 ПП рецепты 23

Наши видео рецепты Я в Instagram