Домашнее печенье Савоярди

Десерты

Добавить в избранное

(4.8)3518

20 минут 586 ккал. (269 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина

Домашнее печенье Савоярди или как их еще называют - Дамские пальчики просто попадая в Ваши ладошки, уже вызывают улыбку, дальше - больше! "Мы внутри, объект обезврежен", - сообщают печеньки начальству по мини-рации, уничтожив Ваше плохое настроение. Ведь даже просто с чашечкой чая печенье Дамские пальчики – изумительное угощение, нежное, вкусное и ароматное. Что уж говорить про десерт Тирамису, который вовсе невозможно представить без Савоярди.

Ингредиенты

яйца куриные - 2 шт.
сахарная пудра - 65 гр. + для посыпания
мука пшеничная - 50 гр.
ванильный экстракт (ванильный сахар) - 0,5 ч.л.
соль - 2 щепотки

Домашнее печенье Савоярди пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Приготовление бисквитного печенья Савоярди начнем с того, что разогреем духовку до 180 градусов. Отделяем желтки от белков. Желтки взбиваем с щепоткой соли, 0,5 ч.л. ванильного экстракта (можно заменить на ванильный сахар) и половиной всего количества сахарной пудры (30-35 гр.).

#шаг 2

Взбиваем все миксером на высоких оборотах, пока масса не увеличится в объеме и не побелеет.

#шаг 3

Взбиваем белки с щепоткой соли на средней скорости миксера пока они не взобьются в крепкую пену.

#шаг 4

Добавляем вторую половину сахарной пудры (30-35 гр.). Не забудьте сделать скорость миксера минимальной, иначе вся сахарная пудра разлетится.

#шаг 5

Когда пудра вмешается, прибавляем скорость миксера до максимума и взбиваем до пиков.

#шаг 6

Теперь нежно соединяем ложкой желтки с белками. Вводим в два или три этапа белки, аккуратными складывающими движениями вмешивая их в желтки. Стараемся не нарушить воздушность.

#шаг 7

В самом конце нужно вмешать муку. Делаем это просеивая и также в несколько этапов.

#шаг 8

Смесь должна получиться очень нежной, воздушной, стойкой. Тесто не течет, а сползает с лопатки широкой лентой.

#шаг 9

Лучше всего отсаживать заготовки для печенья Савоярди с помощью кулинарного мешка с круглой насадкой толщиной 10 мм. Если его нет, используйте новый полиэтиленовый пакет, отрезав один конец ножницами примерно на 8-9 миллиметров в диаметре. Перекладываем в мешок тесто так, чтобы внутри не было пустот.

#шаг 10

И отсаживаем на противень, застеленный пергаментом в форме длинных батончиков пальчики по 10 см на расстоянии 5-10 см друг от друга. Из указанного количества ингредиентов у меня получается 24 печеньки стандартного размера.

#шаг 11

Через ситечко присыпаем заготовки сахарной пудрой, ждем когда она растает и еще раз немного присыпаем. Таким образом на готовом печенье появится тонкая хрустящая сахарная корочка. И отправляем выпекаться в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут.

#шаг 12

Достав из духовки, даем немного отдохнуть печенью на противне, и прямо на бумаге с противня снимаем.

#шаг 13

Затем аккуратно снимаем подсохшие печенья и перекладываем их на решетку полностью остывать и подсыхать. Даем ему полностью остыть, а затем храним в герметичной посуде или пакете. Храним в сухом месте, т.к. печенье впитывает в себя влагу и может стать резиновым. Если вдруг это все-таки случиться, реанимировать печенье можно подсушив в духовке при небольшой температуре. Приятного аппетита, друзья!

#Смотрите также

Рецепт: Имбирное печенье

Имбирное печенье - это полет фантазии, которой просто нет предела. Во многих Европейских странах изначально такое печенье было символом Рождества. Но его можно приготовить на л...

#Смотрите также

Рецепт: Печенье - трубочки

Даже если вы не любите грецкие орехи, в этих печеньях-трубочках вы даже не поймете, что они с грецким орехом. Печенье-трубочки получаются восхитительные, и их с удовольствием кушаю...

#Смотрите также

Рецепт: Печенье Савоярди или дамские пальчики

Итальянский десерт печенье Савоярди или дамские пальчики, стал знаменит по всему миру благодаря своему нежному, мягкому вкусу. Пушистое и ароматное печенье удлиненной формы покрыто...

Добавить в избранное

Блюда по категориям

Первые блюда 28 Вторые блюда 185 Десерты 105 Выпечка 63 Закуски 59 Салаты 34 Блюда в мультиварке 13 Торты 14 Напитки 13 Блины и оладьи 20 Соусы, подливы 13 Тесто, другое 7 Пасха 9 Заготовки на зиму 7 Блюда в хлебопечке 3 Подборки рецептов 21 ПП рецепты 21

Наши видео рецепты Я в Instagram