Знаете в чем разница между обычным майонезом с огурцом и настоящим соусом Тартар?
Как между «просто водичкой» и «минералкой из французского источника, которую пьют только птички с голубыми лапками». Тартар это не соус, это философия. Это заявление. Способ сказать своему куску курицы: «Слушай, ты, птичка! Ты, конечно, вкусная, но сейчас я тебя переплюну!».
В этом соусе всё построено на контрастах: нежный, жирный майонез встречается с кислотой маринованных огурцов, и всё это великолепие венчает укроп, который чувствует себя здесь звездой, а не просто зеленью.
Французы, когда придумывали этот соус, явно находились в состоянии легкого гастро-экстаза. Они решили: «А давайте всё, что хрустит и кислит, утопим в майонезе!». И не прогадали. Соус получился настолько самодостаточным, что его можно есть просто ложкой. Ну, или хотя бы макать в него всё, что попадет под руку: от креветок до сухариков, которые Вы нашли на дне пакета.
