Заварные блины на молоке

4,8 Оценок: 6219

Волшебные Заварные Блинчики на Молоке

Представьте себе пухлые, как облачка, золотисто-солнечные блины, которые так и норовят подпрыгнуть на сковородке! Их секрет — в заварном тесте на молоке, от которого каждый блинчик становится нежным, как пушинка, но удивительно упругим, будто маленький батут для сиропа.

– Поверхность: гладкая, с весёлыми пузырьками-«глазками», которые лопаются с радостным «пшшш!».
– Края: ажурные, кружевные, будто обведённые золотой фломастерной каймой.
– Аромат: сладкое облако парного молока, которое обнимает кухню, как мультяшный котёнок-плюш.

А внутри?
Мягонькие, чуть влажные, будто пропитанные солнечным светом! Эти блины так и шепчут: «Намажь меня вареньем или сгущёнкой, а лучше — и тем, и другим!»

яйцо куриное 2 шт.
сахар 1 ст.л.
соль 1/2 ч.л.
молоко 1 стакан (250 мл.)
пшеничная мука 1,5 стакана (210 гр.)
вода 1 стакан (250 мл.)
масло подсолнечное 2 ст.л.

#шаг 1

В миску разбиваем пару куриных яиц, добавляем 1 столовую ложку сахара и половину чайной ложки соли.
#шаг 2

Взбиваем все венчиком (как на омлет), чтобы разбить структуру яиц (долго не нужно).
#шаг 3

Наливаем 1 стакан (250 миллилитров) молока комнатной температуры и просеиваем 1,5 стакана (210 граммов) пшеничной муки. Перемешиваем венчиком до однородности, чтобы не было ни единого комочка. Хотите, можете взбить миксером, но и венчик справляется очень быстро. В результате получается довольно густое блинное тесто (как жирные сливки).
Реклама
#шаг 4

Теперь постепенно подливаем 1 стакан (250 миллилитров) крутого кипятка, постоянно мешая венчиком содержимое миски.
#шаг 5

Когда блинное тесто станет однородным, наливаем 2 столовые ложки рафинированного растительного масла и просто вмешиваем его. Прикрываем миску полотенцем или затягиваем пищевой пленкой и оставляем на столе на 20-25 минут. За это время клейковина в муке набухнет и блинчики при приготовлении не будут рваться.
#шаг 6

Хорошо разогреваем блинницу (или другую толстостенную сковороду) и для первого блинчика смазываем ее буквально половиной чайной ложки растительного масла.
#шаг 7

Половником наливаем на сковороду блинное тесто. Сразу же на весу быстро и четко распределяем его по всей поверхности, просто поворачивая сковороду по кругу. Готовим заварной блинчик на умеренном огне, пока нижняя сторона не приобретет золотистый цвет.
Реклама
#шаг 8

Переворачиваем и доводим до готовности вторую сторону.
#шаг 9

Снимаем заварной блинчик и перекладываем на плоское блюдо. Аналогично готовим остальные. Всего из указанного в рецепте количества используемых ингредиентов у меня получается 14 вкуснейших тоненьких блинчиков на молоке (диаметром около 22 сантиметров).
#шаг 10

Нежные, эластичные, и очень вкусные заварные блинчики на молоке готовы. Подавайте их с чем душа пожелает: медом, сметаной, вареньем, сгущенкой, сливочным маслом... Такие блинчики отлично ведут себя и не рвутся, если завернуть в них начинку. Готовьте на здоровье, и приятного Вам аппетита!