Вешенки с картошкой

4,8 Оценок: 6135

Вешенки - они как тихие лесные жители, которые пришли к вам на кухню. Не такие пафосные, как белые грибы, не такие хитрые, как лисички, зато доступные, нежные и благодарные. Они впитывают вкус масла, чеснока, лука и становятся мясистыми, упругими, почти мясными. В дуэте с картошкой они творят настоящее волшебство: картошка дает сытность и золотистую корочку, а вешенки - аромат леса, влажную нежность и таинственность. Это блюдо умеет быть и уютным семейным ужином, и гостем на праздничном столе. И главное - оно никогда не подводит!

вешенки 300 гр.
лук 1 шт. (130 гр.)
чеснок 1 зубчик
картофель 5-6 шт. (840 гр.)
масло подсолнечное 150 мл.
соль, черный перец по вкусу

#шаг 1
Вешенки аккуратно промываем под проточной водой (не замачиваем - они впитывают воду как губка!). Обсушиваем бумажным полотенцем. Отрезаем плотные ножки (они более жёсткие, их лучше отделить), а шляпки нарезаем широкими полосками или крупными ломтиками. Они сильно ужарятся, так что смело режьте их крупно.
Ингредиенты шага
- вешенки300 гр.
#шаг 2
Картофель чистим, нарезаем крупными ломтиками или брусочками (толщиной 1,5–2 см). Чем крупнее нарезка, тем картофель будет вкуснее, с золотистой корочкой и мягкой серединой. Обсушиваем картофель бумажным полотенцем - лишняя влага не даст ему зажариться.
Ингредиенты шага
- картофель5-6 шт. (840 гр.)
#шаг 3
Разогреваем сковороду с растительным маслом на сильном огне. Обжариваем вешенки 7–10 минут на среднем огне, пока грибы не уменьшатся в объёме и не начнут золотиться. Важно: грибы должны подрумяниться, а не тушиться - тогда они дадут максимум вкуса.

Время шага7 мин
Ингредиенты шага
- растительное масло50 мл.
Реклама
#шаг 4
В отдельную сковороду наливаем растительное масло. Даем ему хорошо прогреться. Как только над маслом появится характерный легкий, едва заметный дымок, можно выкладывать картофель. Жарим его без крышки на среднем огне, пока не зарумянится нижняя часть. В чем секрет, чтобы жареная картошка не развалилась и не превратилась в тушеную? Все просто: ее нужно как можно меньше мешать и солить в самом конце приготовления. За все время жарки я мешаю 3-4 раза, да и то, очень и очень аккуратно.
Ингредиенты шага
- растительное масло100 мл.
#шаг 5
Когда грибы хорошо подрумянятся, отправляем к ним лук.
Ингредиенты шага
- лук1 шт. (130 гр.)
#шаг 6
Доводим всё до готовности и солим вешенки по вкусу.
Ингредиенты шага
- сольпо вкусу
#шаг 7
Картошка готова - добавляем пропущенный через пресс чеснок и специи.
Ингредиенты шага
- чеснок1 зубчик
- соль, специипо вкусу
Реклама
#шаг 8

Отправляем обжаренный картофель к грибам (или перекладываем грибы в сковороду с картошкой). Аккуратно перемешиваем, прогреваем 2–3 минуты вместе, чтобы вкусы подружились.

Время шага2 мин
#шаг 9
Снимаем сковороду с плиты, добавляем по желанию измельченную зелень и все осторожно перемешиваем последний раз. Можно подавать ароматный и очень вкусный жареный картофель с вешенками и луком.
Ингредиенты шага
- зеленьпо желанию
#шаг 10

Перед вами румяная, ароматная гора с хрустящей корочкой, мясистыми грибными кусочками и сладковатым луком. Вкус насыщенный, но не перегруженный, с мягкой грибной ноткой и картофельной сытностью. Каждый кусочек картошки как объятие, а вешенки - как лесной акцент в городской квартире.
Приятного аппетита, друзья! И помните: лучший ужин - тот, который пахнет лесом, картошкой и только что нарезанным хлебом.