Картошка с белыми грибами

4,8 Оценок: 3252

Побалуйте себя вкусной жареной картошкой с белыми грибами.

Только представьте: грибы, обжаренные на топленом масле с луком и чесноком, и картошечка, каждый кусочек которой отлично держит форму и не разваливается – это самый настоящий деликатес! Нежное блюдо, с потрясающим сливочным вкусом и грибным ароматом, приправленное свежей зеленью. Ммм...кто сможет отказаться от такого удовольствия?!
Вы еще не готовите?

белые грибы 400-500 гр.
картофель 800 гр.
лук 1 шт.
топленое масло 2 ст.л.
растительное масло 20 мл.
соль по вкусу
чеснок 2 зубчика

#шаг 1

Свежие белые грибы нужно предварительно перебрать и почистить.
#шаг 2

Потом отварить в слегка подсоленной воде 10 минут после закипания.
#шаг 3

Пока варятся грибы, моем картошку. Каждую картофелину нарезаем довольно крупными кусочками. У меня корнеплоды не крупные, поэтому я их порезала на 4 части. Затем тщательно их промываем под проточной водой, чтобы смыть излишки крахмала - именно из-за них картофель при жарке начинает слипаться и разваливаться.
Реклама
#шаг 4

Тем временем чистим репчатый лук и нарезаем его полукольцами.
#шаг 5

Грибы нужно откинуть на сито, чтобы ушла лишняя жидкость.
#шаг 6

В сковороду наливаем 20 миллилитров растительного масла и кладем 1 ст.л. топленного масла. Даем ему хорошо прогреться.
#шаг 7

Как только над маслом появится характерный легкий, едва заметный дымок, можно выкладывать картофель. Жарим его без крышки на среднем огне, пока не зарумянится нижняя часть. В чем секрет, чтобы жареная картошка не развалилась и не превратилась в тушеную? Все просто: ее нужно как можно меньше мешать и солить в самом конце приготовления. За все время жарки я мешаю 3-4 раза, да и то, очень и очень аккуратно.
Реклама
#шаг 8

В другую сковороду кладем 1 ст.л. топленного масла и ждем когда оно раскалится.
#шаг 9

Отправляем туда отварные белые грибы (чем лучше вы их отцедите от жидкости, тем меньше они будут брызгаться при жарке). Солим по вкусу. Жарим без крышки на среднем огне, периодически помешивая, до румяного состояния.
#шаг 10

А пока измельчим чеснок.
#шаг 11

Когда картошка хорошо подрумянится, отправляем к ней лук. Доводим всё до готовности и солим картошку по вкусу.
#шаг 12

Грибочки готовы, добавляем чеснок, перемешиваем и снимаем сковороду с огня.
Реклама
#шаг 13

Добавляем к картошке жареные грибы с луком. Перемешиваем, аккуратно поддевая лопаткой, чтобы не повредить картофельные ломтики.
#шаг 14

Снимаем сковороду с плиты, добавляем по желанию измельченную зелень и все осторожно перемешиваем последний раз. Можно подавать ароматный и очень вкусный жареный картофель с белыми грибами и луком. Приятного аппетита, друзья!