Рецепт вареники с клубникой

Вареники с клубникой - капля лета в тесте.

Каждый вареник - это маленькая сокровищница, где под полупрозрачной оболочкой прячется лето: сочные дольки клубники, чуть распавшиеся от варки, но все еще хранящие в себе свежесть утренней росы.

Аромат поднимается волнами - ванильный, медовый, с легкой кислинкой, будто ветерок, пробежавший по клубничной грядке. А сверху холодная сметана, как снег на горных вершинах. Контраст температур и текстур: нежное тесто, горячая начинка, прохладная гладь сметаны... И вот уже на языке вспыхивает фейерверк - сладость, кислинка, сливочная нежность....мммм

Автор: Наталья Варушкина

Время: 45 мин
Общая калорийность: 1439 ккал
На 100 г: 169 ккал

Распечатать

#шаг 1

Первым делом приготовим тесто для вареников с клубникой. Для этого берем миску побольше, просеиваем в нее пшеничную муку 300 граммов. Сделав в муке лунку, вливаем в нее 200 мл. кефира и добавляем щепотку соли.
#шаг 2

Замешиваем руками эластичное, плотное тесто, которое не липнет к рукам.
#шаг 3

Убираем тесто в пакет и даем отдохнуть 30-60 минут.
Реклама
#шаг 4

Не теряя времени даром, занимаемся ягодами. Свежую клубнику складываем в миску с холодной водой, перемешиваем руками и даем полминутки поплавать. За счет этого песок, который всегда есть на клубнике, опустится на дно. Никогда не мойте клубнику без хвостиков - она моментом вбирает в себя воду и раскисает! После этого обрываем хвостики и перекладываем ягодки на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнюю влагу. У меня клубника мелкая, поэтому я ее оставила целой. Крупную ягоду можно нарезать на 4 части.
#шаг 5

Пока мы занимались ягодами, тесто успело отдохнуть - пора лепить домашние вареники с клубникой. Тесто режем пополам, одну половину убираем в пакет.
#шаг 6

А вторую половину раскатываем тонкой колбаской и нарезаем на кусочки. С одной половинки теста у меня получается 15 кусочков. Каждый кусочек округляем.
#шаг 7

Теперь раскатываем один кусочек теста в тонкую круглую лепешку. Тесто очень послушное и отлично раскатывается. При необходимости подпыляем слегка мукой стол и скалку.
Реклама
#шаг 8

Кладем в центр небольшое количество сахара и несколько ягод.
#шаг 9

Залепляем края теста, придавая форму варенику.
#шаг 10

Можете оставить так, а при желании сделайте красивые краешки.
#шаг 11

Аналогично лепим остальные вареники с клубникой. Выкладываем их на доску подпыленную мукой. У меня из указанного количества продуктов получилось 30 вареников. Можете часть приготовит сразу, а остальное заморозить.
#шаг 12

Чтобы вареники не слипались, не прилипали ко дну и не разваривались нужно варить их в очень большом количестве подсоленной воды.
Реклама
#шаг 13

Отвариваем вареники на плите - закладываем в кипящую подсоленную воду и варим после повторного закипания воды всего 5 минут.
#шаг 14

Подаем наши вареники с клубникой слегка теплыми. Сметана послужит отличным дополнением к этому простому, но очень вкусному блюду. Приятного аппетита друзья!