Рецепт варенье из тыквы

Тыква - она как тихий герой осени. Стоит себе на грядке, ничем не примечательная, пока не придёт её час. Но когда вы берёте её в руки, нарезаете на кубики, засыпаете сахаром и ставите на медленный огонь - начинается алхимия. Тыква отдаёт свой сок, сахар превращается в сироп, а кубики становятся прозрачными, как кусочки янтаря. Добавьте лимон и Вы получите варенье, которое пахнет праздником, уютом и детством одновременно.

Это тыквенное варенье идеально к чаю, к блинам, к творогу, к тостам с маслом. А если вы добавите его в пирог или кашу, блюдо заиграет новыми красками.

Автор: Наталья Варушкина

Время: 2 дня
Общая калорийность: 2756 ккал
На 100 г: 191 ккал

Распечатать

тыква очищенная 640 гр.
лимон 1 шт. (165 гр.)
сахар 640 гр.

#шаг 1
Тыкву очищаем от кожуры и семян. И в таком подготовленном виде взвешиваем.
Ингредиенты шага
- тыква640 гр.
#шаг 2

Нарезаем кубиками 1-1,5 см. Чем крупнее кубики, тем более выраженной будет текстура в готовом варенье. Если хотите получить однородную массу — натрите тыкву на крупной тёрке.
#шаг 3
Лимон хорошенько промываем - кожура у него тоже в почёте. Затем ошпариваем кипятком и оставляем на минуту-другую: так уходит горечь, а аромат становится мягче.
Ингредиенты шага
- лимон1 шт. (166 гр.)
Реклама
#шаг 4

Обсушиваем, мелко нарезаем вместе с кожурой, удаляем только косточки.
#шаг 5
Складываем нарезанные тыкву и лимон в большую кастрюлю или таз для варенья. Лимон не даст варенью засахариться и придаст ему ту самую прозрачность.
В соответствии с весом тыквы отмеряем сахар. Засыпаем сахаром, перемешиваем. Оставляем на 20 минут, чтобы тыква пустила сок. За это время сахар частично растворится, и вы получите ароматную сладкую основу.

Время шага20 мин
Ингредиенты шага
- сахар640 гр.
#шаг 6

Ставим кастрюлю на средний огонь. Доводим до кипения, помешивая, чтобы сахар не пригорел. Как только закипело - убавляем огонь до минимума и варим 20 минут.

Время шага20 мин
#шаг 7

Снимаем с огня и оставляем на 6-8 часов настояться. Таким же образом провариваем варенье ещё два раза. Каждый раз варим на очень медленном огне, после закипания провариваем 20 минут, между варками оставляем на 6-8 часов настояться.
Реклама
#шаг 8

Пока тыквенное варенье уваривается, подготовим тару. Стерилизация банок - обязательный ритуал для долгого хранения.
#шаг 9

Горячее варенье разливаем по стерилизованным банкам. Закручиваем стерильными крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом. Оставляем до полного остывания.
#шаг 10

Через день вы открываете банку, и вас встречает густое, янтарное, почти прозрачное варенье, в котором плавают золотистые кусочки тыквы. Оно пахнет цитрусом и осенью. На вкус сладкое, с лёгкой кислинкой, с тёплой пряной ноткой. Оно не приторное, не тяжёлое — оно бархатное, как объятие.
Приятного чаепития!
И помните: варенье из тыквы это не просто заготовка - это осенняя сказка, которую Вы сохранили, чтобы открыть её холодным зимним вечером. И тогда в вашем доме снова запахнет солнцем и уютом.