Рецепт царская творожная пасха

Творожная Царская пасха - идеальный вариант украшения пасхального стола. Это очень красивый, эффектный, вкусный и ароматный десерт, который непременно Вам понравится!

По сути дела, творожная пасха — это как творожный сырок, который мы обожаем. А различные наполнители, делают его еще вкуснее.
В качестве добавок я советую ваниль, цедру лимона, и вяленую вишню, изюм и орехи. Вы даже не можете представить, насколько сильно преображается масса, получая эти добавки. Сперва вы ощущаете приятный аромат цедры лимона, которая буквально щекочет рецепторы языка, а потом появляется нежная аристократичная ваниль. Нереальная бархатная текстура Творожной пасхи и ее благородный вид, который добавляют ей сухофрукты и орехи сводят с ума! Обязательно попробуйте!

Творог для домашней пасхи подойдет любой жирности, но чем жирнее он будет, тем нежнее и сытнее получится десерт. Жирность сметаны - 20%, а сливочного масла - как минимум 72%. Количество сахара не меняйте - готовая творожная пасха будет в меру сладкой и совершенно не приторной.

А если Вы еще не обзавелись специальной пасочницей, можно использовать обычный дуршлаг, новый цветочной горшок или просто пластмассовое ведерко от мороженного, в дне которого проделать дырочки. Главное чтобы были отверстия откуда будет стекать лишняя жидкость. В общем если есть желание приготовить пасху, вариантов много.

Время: 24 часа
Общая калорийность: 2513 ккал
На 100 г: 250 ккал

Распечатать

творог — 550 гр.
сахар — 120 гр.
сметана — 100 гр.
сливочное масло — 100 гр.
яичный желток — 3 шт.
сахар ванильный — 1 ст.л.
цедра лимона — 1 ст.л.
изюм, вишня вяленная, орехи — 70-100 гр.

#шаг 1

В чашу насыпаем 120 граммов сахара, добавляем по одной столовой ложке ванильного сахара (у меня с натуральной ванилью) и лимонной цедры. Снимаем самый тонкий слой кожуры ярко-желтого цвета, белую прослойку не затрагиваем - она дает горечь и может этим испортить готовое блюдо.
#шаг 2

Ароматизируем сахар, тщательно перетирая все ручным венчиком.
#шаг 3

Добавляем 3 сырых яичных желтка.
Реклама
#шаг 4

Взбиваем все венчиком.
#шаг 5

Добавляем 550 граммов творога, 100 граммов сметаны и 100 граммов мягкого сливочного масла (заранее достаньте его из холодильника).
#шаг 6

Теперь нам нужно сделать творог как можно более однородным. Для этого пробиваем все ингредиенты с помощью погружного блендера. Если у Вас нет блендера, протираем творог через сито.
#шаг 7

Перекладываем творожную заготовку в кастрюлю подходящего объема.
Реклама
#шаг 8

И обязательно постоянно помешивая прогреваем смесь до первого булька. Нам нужно заварить творожную основу, не доводя ее до кипения. При нагревании масса будет постепенно разжижаться и в итоге по консистенции станет как очень жидкая сметана. Не переставайте мешать! Как только увидите первый бульк, сразу же снимайте посуду с плиты.
#шаг 9

Теперь нам нужно полностью остудить и даже охладить творожную массу. Для ускорения процесса можно набрать в раковину или чашу большого объема холодную воду и поместить в нее посуду с заварной творожной массой. Иногда помешивая, и меняя воду, добиваемся полного остывания смеси, после чего ставим ее в холодильник на полчаса.
#шаг 10

Тем временем подготовим наполнители для Царской творожной пасхи. Вы можете выбрать любой, вкусный именно для Вас вариант: сладкую вяленую вишню, изюм, обжаренные орехи и т.п. Всё это нужно порубить ножом, но не очень мелко.
#шаг 11

Когда заварная основа для Царской творожной пасхи охладится, она загустеет и по консистенции станет как сметана средней жирности. Добавляем в нее наполнители и все перемешиваем.
#шаг 12

Подготавливаем форму для пасхи. Я использовала специальную пластмассовую пасочницу. Но вы можете использовать любую удобную для вас форму с отверстием в донышке, чтобы можно было слить лишнюю жидкость. К примеру дуршлаг или новый цветочный горшок. Ставим пасочницу на плоскую тарелку, застилаем её смоченной в кипяченной воде марлей сложенной вдвое, стараясь не делать складок.
Реклама
#шаг 13

И заполняем форму творожной массой.
#шаг 14

Аккуратно складываем поверх творожной основы края марли. Ставим конструкцию в холодильник на час, в течение которого пару раз сольем сыворотку.
#шаг 15

Теперь ставим груз, и убираем в холодильник минимум на 12-14 часов. Сыворотку, которая будет скапливаться на тарелке, нужно периодически сливать.
#шаг 16

Когда сыворотка уже почти не будет выделяться, Царская творожная пасха готова. Правда, важно не передержать пасху в холодильнике, иначе вся жидкость уйдет и десерт получится суховатым. Убираем гнет, раскрываем марлю.
#шаг 17

Поверх кладем красивую плоскую тарелку, на которой будем подавать пасхальный десерт.
#шаг 18

Переворачиваем на нее творожную пасху вместе с формой.
#шаг 19

Снимаем пасочницу, аккуратно отделяем марлю - все готово. Творожную пасху можно подавать просто так или по желанию украсить.
#шаг 20

Нежная, в меру сладкая, с вкусными кусочками вяленой вишни, изюма и орехов - приятное и очень вкусное угощение на пасхальный стол. С наступающей Светлой Пасхой, друзья! Готовьте на здоровье, и приятного вам аппетита!