Рецепт тирамису с ягодами
Тирамису с ягодами - нежный, воздушный десерт, в котором вкус тирамису гармонично сочетается с яркой кислинкой свежих ягод. Слои пропитанного ягодным сиропом савоярди, кремовой маскарпоне и сочных ягод создают изысканный баланс сладости и фруктовой свежести.
Первый укус – это облако маскарпоне с нотками ванили, а затем взрыв сочных ягод, оставляющий послевкусие лета.
Идеален к чаю, десертному вину или как завершение романтического ужина.
- Время
- Общая калорийность
- 4768 ккал
- На 100 г
- 260 ккал
Подготовьте продукты
Ингредиенты
От подготовки до подачи
Готовим по шагам
- #шаг 1
Приготовление тирамису начнем с ягодной пропитки. Отправляем в сотейник 200 гр. ягод (сегодня у меня это вишня и клубника), 200 гр. воды и 120 гр. сахара. - #шаг 2
Доводим до кипения, провариваем 5 минут и остужаем. - #шаг 3
Теперь займемся ягодным слоем. Выкладываем в небольшую кастрюльку по-палам клубничное и черничное пюре (250 гр.), смородину (200 гр.), сахар (50 гр.), агар (4 гр.), и по 1 ч.л. лимонного сока и цедры. - #шаг 4
На среднем огне, постоянно помешивая, доводим до кипения, провариваем буквально минуту и снимаем с огня. Остужаем до 50С. - #шаг 5
Для крема взбиваем 400 гр. сливок с 60 гр. сахарной пудры до твердых пиков. - #шаг 6
Добавляем ваниль и 250 гр. маскарпоне. Аккуратно и быстро перемешиваем лопаткой. - #шаг 7
Чтобы ягодный слой быстрее остыл, можно опустить кастрюлю в холодную воду. - #шаг 8
Ягодную пропитку процеживаем. - #шаг 9
Займемся сборкой ягодного тирамису. На дно глубокой формы (у меня диаметром 22 см, высота 8 см.) выкладываем немного крема. - #шаг 10
Каждое печенье быстро обмакиваем в сироп и выкладываем одним слоем в форму. - #шаг 11
Дальше половину ягодного слоя. - #шаг 12
Сверху половину крема. - #шаг 13
Снова пропитанное печенье. - #шаг 14
Вторую половину ягодной начинки. - #шаг 15
И завершающий слой - крем. Мне захотелось отсадить крем из кондитерского мешка с насадкой закрытая звезда 1В. - #шаг 16
Миску затягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь. - #шаг 17
Перед подачей посыпаем пудрой из ягод малины или вишни. Готовьте на здоровье, и приятного Вам аппетита!
Попробуйте ещё
