Суп Харчо

Первые блюда

Добавить в избранное

(4.8)1270

1.5 часа 2130 ккал. (191 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина

Вариантов "настоящего" харчо, столько же сколько "настоящего" борща! У каждой хозяйки есть свой правильный харчо. Кто-то считает, что суп вариться только из говядины, кто-то настаивает на том, что его нужно готовить из баранины. Набор специй тоже отличается! И еще, по правилам морковь в него не добавляют. Неизменно - это рис и чеснок. Предлагаю Вам свой вариант харчо, не претендую на то, что он у меня правильный, но так скажем адаптированный под нашу семью. Суп получается наваристый, ароматный, в меру острый и очень вкусный. Если поделитесь своими секретами приготовления Харчо, буду только рада.

Суп Харчо пошаговый рецепт с фото

#шаг 1

Баранину промываем и нарезаем на порционные куски. Кости порубить.

#шаг 2

Мясо обжариваем с двух сторон.

#шаг 3

Добавляем мелко нарезанную морковь и лук.

#шаг 4

и еще жарим около 10 минут.

#шаг 5

Затем мясо с овощами выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим в течение 40 минут. Сейчас можно добавить красный острый перец. Но с ним будьте аккуратнее. Если не привыкли к острому, лучше вообще пропустить.

#шаг 6

А пока займемся подготовкой остальных ингредиентов. Рис необходимо тщательно промыть и замочить в холодной воде минимум на 15 минут.

#шаг 7

Помидоры разрезаем пополам и трем на терке, шкурку выкидываем.

#шаг 8

Мелко нарезаем болгарский перец.

#шаг 9

И измельчаем чеснок.

#шаг 10

Итак, когда бульон готов, мы его солим и добавляем томат

#шаг 11

и измельченный болгарский перец.

#шаг 12

Даем закипеть и выкладываем рис, предварительно слив с него воду. Варим до готовности риса.

#шаг 13

Теперь можно добавить чеснок, специи и лавровый лист. Для придания кислоты в харчо добавляют ткемали, или можно добавить барбарис.

#шаг 14

Доводим до кипения и снимаем с огня. Перед подачей к столу Харчо должен настояться 15 минут.

#шаг 15

Вкуснее всего суп будет, если разлив его по тарелкам сверху посыпать зеленью.

#шаг 16

Мммм... пальчики оближешь.

#Смотрите также

Рецепт: Суп с фрикадельками

В нашей семье особой популярностью пользуется картофельный суп с фрикадельками. Уж не знаю, что в нем такого, но дети просят именно его. Может из-за маленьких мясных шариков похожи...

#Смотрите также

Рецепт: Гороховый суп-пюре с копченостями и чесночными сухариками

Ароматный гороховый суп-пюре с копченым мясом в сопровождении хрустящих чесночных гренок из белого хлеба получается обалденно вкусным и очень нежным. Чтобы горох быстрее разварился...

#Смотрите также

Рецепт: Щи из свежей капусты

Насыщенные и ароматные щи из свежей капусты одно из самых любимых первых блюд в нашей семье. Вообще в традиционных русских щах зажарка не использовалась, овощи закладывались только...

Добавить в избранное

Суп Харчо

Ингредиенты

Суп Харчо пошаговый рецепт с фото

Блюда по категориям