Суп Харчо
Вариантов "настоящего" харчо, столько же сколько "настоящего" борща! У каждой хозяйки есть свой правильный харчо. Кто-то считает, что суп вариться только из говядины, кто-то настаивает на том, что его нужно готовить из баранины. Набор специй тоже отличается! И еще, по правилам морковь в него не добавляют. Неизменно - это рис и чеснок. Предлагаю Вам свой вариант харчо, не претендую на то, что он у меня правильный, но так скажем адаптированный под нашу семью. Суп получается наваристый, ароматный, в меру острый и очень вкусный. Если поделитесь своими секретами приготовления Харчо, буду только рада.
Подготовьте продукты
Ингредиенты
От подготовки до подачи
Готовим по шагам
- #шаг 1
Баранину промываем и нарезаем на порционные куски. Кости порубить. - #шаг 2
Мясо обжариваем с двух сторон. - #шаг 3
Добавляем мелко нарезанную морковь и лук. - #шаг 4
и еще жарим около 10 минут. - #шаг 5
Затем мясо с овощами выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим в течение 40 минут. Сейчас можно добавить красный острый перец. Но с ним будьте аккуратнее. Если не привыкли к острому, лучше вообще пропустить. - #шаг 6
А пока займемся подготовкой остальных ингредиентов. Рис необходимо тщательно промыть и замочить в холодной воде минимум на 15 минут. - #шаг 7
Помидоры разрезаем пополам и трем на терке, шкурку выкидываем. - #шаг 8
Мелко нарезаем болгарский перец. - #шаг 9
И измельчаем чеснок. - #шаг 10
Итак, когда бульон готов, мы его солим и добавляем томат - #шаг 11
и измельченный болгарский перец. - #шаг 12
Даем закипеть и выкладываем рис, предварительно слив с него воду. Варим до готовности риса. - #шаг 13
Теперь можно добавить чеснок, специи и лавровый лист. Для придания кислоты в харчо добавляют ткемали, или можно добавить барбарис. - #шаг 14
Доводим до кипения и снимаем с огня. Перед подачей к столу Харчо должен настояться 15 минут. - #шаг 15
Вкуснее всего суп будет, если разлив его по тарелкам сверху посыпать зеленью. - #шаг 16
Мммм... пальчики оближешь.
Попробуйте ещё
