Рецепт стейк из свинины на сковороде

Чтобы приготовить идеальный стейк из свинины, сковорода должна быть раскаленной. Стейк именно прижаривается, а не вариться. Еще один секрет вкусного стейка - перед обжаркой, мясо должно согреться до комнатной температуры. Ну и конечно же встает вопрос, какую часть мяса лучше всего выбирать для стейка. Шея, вырезка, мякоть окорока с тонкой жировой прослойкой отлично подойдут для домашнего эксперимента. Большие, красивые куски свинины с румяной корочкой снаружи и сочные внутри, вот за что мы так любим стейки.

Автор: Наталья Варушкина

Время: 2 часа
Общая калорийность: 1889 ккал
На 100 г: 71 ккал

Распечатать

Свинина 300 гр.
сливочное масло 30 гр.
чеснок 2 зубчика
айран газированный стакан
соль, черный перец свежемолотый по вкусу
тимьян свежий 2 веточки
розмарин свежий 1 веточка
растительное масло 2 ст.л.

#шаг 1

Свинину нарезаем на крупные порционные кусочки.
#шаг 2

Отбиваем молотком для мяса или тупой стороной ножа. Лучше мясо накрыть предварительно пакетом, чтобы во время отбивания не летели брызги по всей кухне.
#шаг 3

И затем маринуем мясо в газированном айране 2 часа в холодильнике.
Реклама
#шаг 4

Перед приготовлением мясо нужно обсушить бумажным полотенцем. И даем полежать так минут 20, чтобы мясо согрелось.
#шаг 5

Обваливаем мясо в соли и черном перце. Перец берите горошком и истолчите его в ступке или в мельнице, непосредственно перед приготовлением.
#шаг 6

На сильно разогретую сковороду вливаем масло и выкладываем стейки, так чтобы они не прикасались к бортам. Должно слышаться красивое шкварчание.
#шаг 7

Обжариваем буквально одну минуту и переворачиваем стейк.
Реклама
#шаг 8

Чеснок не чистим, а просто раздавливаем. И добавляем его к стейку.
#шаг 9

Туда же кладем веточки тимьяна и снова переворачиваем стейк. Получается, что мы переворачиваем стейк каждую минуту.
#шаг 10

А теперь добавляем сливочное масло.
#шаг 11

Натираем чесноком сверху кусочки мяса.
#шаг 12

Поливаем раскаленным маслом стейки.
Реклама
#шаг 13

И теперь добавляем веточку розмарина.Еще 30 секунд и выкладываем стейк на тарелку. В итоге мясо обжаривалось не больше 6ти минут.
#шаг 14

Но не спешите, сразу его есть, стейк должен отдохнуть 5 минут, чтобы сок распределился по всему куску мяса, и не вытек, когда вы будете мясо резать. Самое время кушать стейк. Приятного аппетита.