Рецепт пирог с абрикосами

В глубокой чаше взбиваем 3 яйца с сахаром (100 гр.) и щепоткой соли до пышности (2–3 минуты миксером).

Добавляем подсолнечное масло (60 гр.) и йогурт (130 гр.), перемешиваем.

Добавляем в яичную смесь цедру с одного лимона.

Затем постепенно всыпаем муку (160 гр.) смешанную с разрыхлителем и замешиваем однородное тесто - оно должно быть как густая сметана.

В небольшой ковш или маленькую сковородочку кладём сливочное масло (40 гр.), 80 гр. сахара и 20 гр. лимонного сока.

Ставим на средний огонь, периодически помешивая доводим до кипения и кипятим 5-7 минут.

Распределяем карамель по дну формы для выпечки (у меня диаметром 28 см.) ровным слоем. И выкладываем половинки абрикосов плотно друг к другу срезом вниз, в карамель. Можно уложить их по кругу, от центра к краям, или аккуратными рядами - как вам нравится. Важно: зазор между ними должен быть минимальным, чтобы пирог получился ровным и красивым.

Аккуратно выливаем тесто поверх абрикосов, разравниваем ложкой или лопаткой. Тесто полностью покрывает фрукты - не бойтесь, в духовке оно поднимется и впитает аромат.

Отправляем пирог в разогретую до 180°C духовку на 30–40 минут. Готовность проверяем зубочисткой: она должна выходить сухой. Верх станет золотистым, а абрикосы внизу превратятся в карамельную сказку.

Достаём пирог из духовки. Даём постоять ровно 5 минут, чтобы он отошёл от формы, но не прилип. Затем накрываем форму большой тарелкой (чуть больше диаметра). Быстрым, уверенным движением переворачиваем, и поднимаем форму.

Если всё сделано правильно, пирог останется на тарелке, а сверху будет сиять карамельная глазурь с абрикосами. Вы видите ослепительный пирог, покрытый янтарной карамелью, с сочными, блестящими абрикосовыми дольками, которые вросли в тесто. Бока пирога подрумянены, аромат стоит такой, что соседи начнут подозревать вас в кулинарном колдовстве. На разрезе влажное, маслянистое тесто, пропитанное абрикосовым соком, и каждый кусочек как отдельная история лета.

Рецепт: Пирог перевертыш с яблоками

Сегодня предлагаю попробовать пирог перевертыш с яблоками. Он похож на тарт татен, только вместо песочного теста - воздушный ванильный бисквит. Выпекае...

Рецепт: Сливовый пирог Нью Йорк Таймс (New York Times)

Знаменитый сливовый пирог из газеты New York Times. Рассыпчатый и очень нежный кекс, вкус которого чудесным образом сочетается с кислинкой сливы и тонким ароматом корицы. ...

Рецепт: Тарт Татен с грушами и яблоками в духовке

Французский перевернутый пирог Тарт Татен с грушами и яблоками в духовке из слоеного теста - очень простой вариант домашней выпечки, с которой справится любой желающий. Вообще вари...